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Las cerezas, con su sabor dulce y jugoso, han dejado una marca distintiva en el mundo de la coctelería a lo largo de la historia. Desde los cócteles clásicos que han resistido el paso del tiempo, hasta las innovadoras tendencias modernas, las cerezas en coctelería son muy utilizadas por los profesionales en la creación de experiencias sensoriales únicas para sus clientes.
En este post vamos a profundizar en las cerezas para cócteles y cómo emplean este ingrediente los profesionales que trabajan en establecimientos HORECA.
Por qué se utilizan las cerezas en coctelería
Las cerezas, ya sean frescas, en almíbar o confitadas, son un ingrediente muy empleado en coctelería, ya que añaden un toque de dulzura y color muy apreciado en las bebidas alcohólicas. Su versatilidad ha permitido a los expertos experimentar y crear una amplia gama de cócteles que han conquistado y siguen conquistando los paladares más exigentes en todo el mundo.
Cócteles clásicos
La coctelería clásica abarca el periodo desde finales del siglo XVIII hasta principios del siglo XX, cuando se crearon muchos de los cócteles más famosos y emblemáticos de la historia. En esta época, las cerezas se utilizaban principalmente como un elemento decorativo o un complemento dulce para los cócteles.
- Uno de los ejemplos más conocidos es el Old Fashioned, considerado el primer cóctel de la historia y que se elabora con whisky, azúcar, amargos y una rodaja de naranja. Este cóctel se suele adornar con una cereza confitada o en almíbar, que le da el color y contraste perfecto para mejorar la experiencia.
- El Manhattan, un cóctel que data del siglo XIX, elaborado con whisky, vermut rojo y amargos, se sirve tradicionalmente con una cereza al marrasquino, ya que aporta una nota suave y dulce que equilibra la robustez del sabor del whisky.
- Otro cóctel emblemático es el Shirley Temple que, a pesar de no tener alcohol, ha deleitado a jóvenes y adultos por igual y también utiliza cerezas al marrasquino para añadir un toque de color al conjunto final.
Cócteles en el siglo XX
La época dorada de los cócteles se dio en los años 20 y 30. Fue en esos años cuando las cerezas alcanzaron su máximo apogeo en la coctelería. Cócteles como el Singapore Sling y el Aviation presentaban cerezas en diversas formas, ya sea como adorno en el borde del vaso o como parte integral de la mezcla. Estas pequeñas frutas confitadas se convirtieron en un símbolo de elegancia y sofisticación en los bares de la época.
Las cerezas en la coctelería moderna
La coctelería moderna abarca el período que va desde mediados del siglo XX hasta la actualidad, cuando la coctelería incorporó nuevas técnicas, ingredientes y sabores. En esta época, los profesionales utilizaron las cerezas de una manera más creativa e innovadora, tanto en cócteles dulces como salados.
Uno de los ejemplos más destacados es el Cherry Bomb. Este cóctel se hace con vodka, licor de cereza, zumo de limón y soda y se sirve en un vaso alto con hielo. Además, se decora con una cereza en almíbar o fresca, que le da un sabor refrescante y afrutado.
Otro cóctel moderno que utiliza las cerezas es el Cherry Martini, una variante del Martini, que se hace con ginebra, vermut seco y licor de cereza. Este cóctel se decora con una cereza confitada, que aporta un sabor mucho más elegante y sofisticado.
Las cerezas en coctelería artesanal
Con el resurgimiento de la coctelería artesanal en las últimas décadas, los profesionales han comenzado a utilizar las cerezas en almíbar, cerezas confitadas o al licor para incrementar la creatividad y la innovación de sus elaboraciones.
La coctelería actual se caracteriza por la búsqueda de la originalidad, la calidad y la personalización para adaptarse más a los gustos y preferencias de los consumidores. Los profesionales exploran continuamente nuevas técnicas y presentaciones con este ingrediente, como por ejemplo cócteles ahumados con cerezas confitadas.
Las cerezas se han convertido en un ingrediente versátil y sofisticado que van mucho más allá de adornar un vaso. Su versatilidad permite a los creadores de cócteles experimentar con una amplia gama de sabores y texturas, ofreciendo a los clientes experiencias inolvidables y placenteras.
Uno de los ejemplos más actuales es el Cherry Mojito, una versión del Mojito que se hace con ron, zumo de lima, azúcar, menta y cerezas frescas o confitadas. Este cóctel se sirve en un vaso alto con hielo y se decora con unas hojas de menta y cerezas frescas, que le dan un sabor tropical y aromático.
Otro cóctel actual que utiliza las cerezas es el Cherry Sour, un cóctel que se hace con bourbon, zumo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo y se decora con unas gotas de amargos y una cereza en almíbar, que le da un sabor cremoso y equilibrado.
Cerezas confitadas de calidad en coctelería
Los profesionales saben de la importancia de buscar un proveedor de calidad que disponga de cerezas de la máxima calidad. En el caso de Conservas Lazaya, que lleva más de 80 años en el mercado, dispone de su propia plantación de cerezas y se encarga de la elaboración de sus productos desde la recolección de la fruta hasta el envasado final.
Los profesionales pueden disfrutar de las mejores cerezas confitadas, cerezas al marrasquino, cerezas al licor y cerezas Amarena en distintos formatos y envases para adaptarse a sus exigencias. Cada vez más, Lazaya es la marca elegida por los expertos para seleccionar sus cerezas en coctelería y deleitar a los amantes de cócteles en todo el mundo.
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