Los mejores postres con fruta confitada

La fruta confitada es uno de los ingredientes más utilizados en postres, tanto tradicionales como de nueva creación. Su textura inconfundible, su intenso color y su sabor dulce le aportan al producto final un toque perfecto, ya sea como mera decoración o como ingrediente principal.

Además, combina perfectamente con otros ingredientes muy empleados en repostería, como el chocolate, la vainilla o la nata, entre otros. La fruta confitada con chocolate es una combinación que ofrece productos exquisitos a los más golosos. En este post vamos a repasar los postres donde la fruta confitada tiene un papel relevante.

Tipos de postres con fruta confitada

Todos conocemos postres donde la fruta confitada es un ingrediente imprescindible, como es el caso del Panettone o el Roscón de Reyes, pero también hay otros productos donde se emplean para aportar ese toque maestro que los profesionales buscan en sus creaciones. Vamos a ver algunos postres donde los profesionales emplean con mucho acierto la fruta confitada:

• Bombones de chocolate: se utilizan cubitos de fruta confitada junto con el chocolote negro, blanco o chocolate con leche.
• Magdalenas: se pueden emplear cerezas confitadas, limón, naranja, kiwi, manzana o pera. Además, combinan muy bien con pipas de girasol o de calabaza.
• Rosco Brioche: es ideal para el desayuno y la merienda. Se suelen incluir cubitos de fruta confitada o cerezas confitadas para decorar.
• Trufas con turrón de nueces: se suelen introducir trocitos de fruta confitada, como cereza o una mezcla de frutas.
• Mazapanes: son deliciosos con trocitos de fruta confitada para rellenar.
• Merengues: se emplean trocitos de cereza o tiras de naranja y limón junto con frutos secos (almendras y piñones).
• Galletas de almendras: funcionan muy bien los trocitos de cereza y naranja confitada con chocolate negro.
• Tartaleta de crema y vainilla: se utilizan trocitos de fruta confitada al gusto: cereza, kiwi, fresas, etc.
• Muffins: se pueden introducir solo una fruta como la cereza confitada, o también tiras de naranja o de limón.
• Roscón de Reyes: suelen llevar trozos grandes de melón, calabaza, cerezas o naranjas y se rellena con nata montada, crema de trufa o chocolate.
• Canolis de requesón y chocolate blanco: aquí las frutas confitadas deben picarse muy finas para que su efecto sea más sorprendente.
• Bollitos: se pueden usar uvas pasas o cubitos de frutas confitadas.
• Cupcakes: se emplean todo tipo de trocitos de fruta confitada como kiwi, naranja, limón, pera, manzana, etc.
• Tarta de queso: combina muy bien con tiras de naranja confitada.
• Brownies: en este postre se suelen utilizar frutos rojos como cerezas, moras o fresas.
• Coca de crema: se pueden emplear cerezas al licor, cerezas al marrasquino o cerezas confitadas.
• Buñuelos: son deliciosos con trocitos de fruta confitada y frutos secos como nueces o almendras.

Como vemos, los cubitos de fruta confitada son uno de los formatos más atractivos para introducir en un postre, no solo por su sabor y textura, sino también por los distintos colores y sabores que aportan, ya que se presentan distintas frutas, como manzana, melocotón, pera, calabaza, limón o naranja, entre otras.

Esta explosión de sabor ofrece muchas posibilidades a los profesionales a la hora de mezclar con otros ingredientes, incluso con otras frutas más exóticas como la piña, el mango o el maracuyá. Los cubitos de fruta confitada se emplean en postres tradicionales como el budín inglés o la coca de Brioche y también en productos de formato más pequeño como galletas, magdalenas, pasteles, bombones, etc, pero los buenos reposteros siempre intentan reinventar las recetas de siempre empleando la fruta confitada de una manera innovadora para sorprender a sus clientes.

Fruta confitada con chocolate

Todos sabemos que el chocolate es uno de los productos estrella en repostería. Lo podemos degustar en tartas, bizcochos, pasteles, bombones, tortitas y en infinidad de creaciones cada vez más sofisticadas. Hay muchos tipos de chocolates y según se combinen con otros ingredientes el resultado puede ser muy diferente.

Vamos a ver algunos postres donde se combina perfectamente la fruta confitada con chocolate y los expertos consiguen que sus clientes de hoteles, restaurantes y productos de catering se chupen los dedos:

• Naranja y chocolate: el cítrico de la naranja potencia aún más el sabor del chocolate, sobre todo si éste es negro. Un postre delicioso y muy sencillo es servir tiras de naranja confitada y sumergirlas en chocolate.
• Cerezas con chocolate: las cerezas confitadas con chocolate ofrecen tartas tradicionales como la Selva Negra y también, muffins, flanes, mousses, cookies, bombones y un largo etcétera.
• Plátano con chocolate: esta deliciosa mezcla se puede disfrutar especialmente en brownies, bizcochos, bocaditos, cupcakes, tartaletas y un largo etcétera.

Otras frutas muy utilizadas en repostería como las fresas o los frutos rojos (bayas, arándanos, moras, etc), también combinan muy bien con los distintos tipos de chocolate, debido al contraste entre el dulce del chocolate y la acidez de este tipo de frutas. El resultado es muy interesante, de ahí que muchos profesionales apuesten por este tipo de combinaciones.

En Lazaya disponemos de una larga lista de frutas confitadas en distintos formatos y envases especialmente diseñados para facilitar el trabajo de los profesionales. Contacta con nosotros y cuéntanos lo que necesitas para ofrecerte las mejores frutas en tus postres.