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La fruta es uno de los ingredientes principales en numerosos productos de repostería y los profesionales tratan de innovar combinando de manera creativa sus sabores, colores y texturas y empleando una amplia variedad de formatos. Por ejemplo, existen muchos tipos de frutas confitadas que potencian el sabor y aportan un toque de distinción a cualquier postre.
Para conseguir la excelencia en cualquier producto de repostería es imprescindible conocer el amplio catálogo de frutas confitadas disponibles y elegir las que mejor maridan, de esta forma se puede sorprender a los paladares más exigentes y conseguir diferenciarse de los competidores.
Tipos de frutas confitadas que más se utilizan en repostería
Cerezas confitadas
Se emplean en la elaboración de cócteles, tartas, pasteles, bombones, helados, cupcakes y productos de confitería como turrones, galletas, magdalenas, etc. El intenso color de las cerezas confitadas y sabor proporciona un atractivo visual y una textura que eleva la calidad final de cualquier postre.
Cerezas amarena
Esta variedad de cereza, de un color más oscuro de lo habitual, aporta un sabor ácido y a la vez dulce a los postres. Al estar confitada potencia aún más el sabor de tartas, bizcochos y pasteles. Además, combina muy bien con helados de chocolate, vainilla o nata y con creaciones que contienen fresa, manzana o melocotón. Las cerezas amarena también se emplea mucho en cócteles con vodka, bourbon o ron, en helados de amaretto, helados de yogur, smoothies, etc. Sin duda dentro de las cerezas, es uno de los tipos de frutas confitadas con más posibilidades.
Cerezas al marrasquino
Este tipo de cereza de un rojo intenso se emplea para crear deliciosos cupcakes, decorar todo tipo de bizcochos, tartas o clafoutis y para elaborar tartas tan conocidas como la Selva Negra, bombones, roscas de Pascua, budín, brownies y postres navideños. Algunos reposteros lo utilizan para crear postres exclusivos combinando estas cerezas con frutas exóticas como el mango, el coco o el maracuyá e introduciendo frutos secos como las almendras.
Cerezas al licor
Se utilizan sobre todo para elaborar bombones, turrones, y como decoración en tartas y pasteles. Su particularidad es la increíble explosión de sabor y la intensidad que aporta a los postres en los que se incluye. Es el ingrediente imprescindible de las inconfundibles Frutas de Aragón y otros dulces navideños, sin olvidarnos de las guindas que se emplean en decoración y como acompañamiento en todo tipo de postres.
Cubitos de fruta
Quizá es de los tipos de frutas confitadas que ofrece un mayor abanico de opciones en productos de repostería. Normalmente se incluyen en el surtido piel de limón, piel de naranja, manzana, melocotón, pera y calabaza. Se utilizan cubitos de fruta confitada para rellenar bizcochos, cupcakes, turrones, magdalenas, pasteles de hojaldre y de pascua y Plum Cake. Además, combina muy bien con una gran variedad de helados como el de cassata o tutti frutti. Este formato funciona muy bien con smoothies, ya que este tipo de batido cremoso necesita un ingrediente más contundente para darle consistencia y un toque de sabor sorprendente. Por último, los cubitos de fruta confitada también se emplean en sorbetes de limón, bombones de chocolate o bombones de mazapán.
Tiras de fruta confitada
Suelen ser tiras de cáscara de naranja y de limón. Se utilizan mucho en la elaboración de bizcochos, turrones, bombones y roscones de Reyes, pero también en otros postres que lleven chocolate, ya que combinan a la perfección con este ingrediente y ofrecen un sabor y textura inconfundibles.
Frutas nobles
Estas frutas se presentan enteras y presentan una amplia variedad para los profesionales como la naranja, piña, melocotón, albaricoque, manzana, melón, pera, ciruela o calabaza, entre otras. Sus colores intensos son magníficos para todo tipo de creaciones de repostería, helados y bombones. Por ejemplo, la naranja confitada es una de las más utilizadas para la creación de dulces de chocolate ya que ambas se complementan muy bien.
Fruta en porciones
Esta variedad de fruta confitada se utiliza en la elaboración de turrones, bombones y otros productos de repostería. El surtido que pueden encontrar los profesionales va desde la manzana o la naranja, pasando por la calabaza, el melocotón, el kiwi y la pera. Su variedad de colores, sabores y texturas suponen una herramienta fantástica para la creatividad de los reposteros a la hora de elaborar sus postres. Se utilizan mucho en brochetas de fruta, coulis y cócteles.
Fruta de Navidad
Es otro de los tipos de frutas confitadas más utilizado y conocido por los consumidores. Se emplea en los productos navideños más típicos como turrones, roscones de Reyes, tortas de Navidad, etc. También se utilizan en cócteles. Las frutas que más se utilizan son las cerezas, enteras o en mitades y discos de naranja. Sus vistosos colores y sabores proporcionan un auténtico placer para los cinco sentidos.
Como vemos, los profesionales disponen de una gran variedad de tipos de frutas confitadas para elaborar sus creaciones y siempre buscan marcas que ofrezcan la mayor calidad posible en sus productos y con todas las garantías. Lazaya ha demostrado por su larga trayectoria y su compromiso con la calidad que es una marca digna de confianza por parte de los mejores reposteros. Visita nuestra web para descubrir todo nuestro catálogo de frutas confitadas.
