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En Conservas Lazaya elaboramos nuestras cerezas en almíbar con el máximo cuidado, combinando tradición, tecnología y control de calidad para ofrecer un producto profesional, estable y de sabor excepcional. Cada paso del proceso está diseñado para conservar lo mejor de la fruta natural y garantizar un producto final que se adapta perfectamente a las exigencias de nuestros clientes.
Así elaboramos nuestras cerezas en almíbar
La cereza fresca se recolecta mecánicamente en nuestra propia finca, directamente en contenedores con agua fría. Esto permite mantener su frescura y firmeza desde el primer momento. Estos contenedores se trasladan inmediatamente a nuestra fábrica, donde comienza el proceso de transformación.
- Lavado inicial y fotoselección
La cereza se lava con agua y se pasa por una máquina fotoseleccionadora que descarta hojas, ramas y frutos defectuosos (manchados, rajados, etc.), asegurando solo materia prima de primera calidad para las fases posteriores. - Calibrado preciso
Clasificamos la cereza en hasta tres calibres diferentes, adaptándonos así a las necesidades de cada cliente y aplicación. - Deshuesado mecánico
Una vez calibrada, la cereza se deshuesa utilizando unos punzones que extraen el hueso de la fruta con gran precisión, sin alterar ni dañar su estructura ni consistencia. - Selección manual
Nuestro equipo de operarios realiza una última revisión visual para eliminar cualquier cereza que no cumpla los estándares de calidad: frutas blandas, rotas, manchadas, etc. - Llenado y cerrado de envases
Las cerezas seleccionadas se envasan junto a un líquido de gobierno elaborado con azúcar y colorante de forma que el producto final presente el grado brix que se especifique. Después, los envases se cierran herméticamente. - Pasteurización controlada
Finalmente, los envases pasan por un túnel de pasteurización, que garantiza la estabilidad microbiológica del producto, asegurando su seguridad alimentaria y una vida útil de al menos 3 años desde la fecha de producción.
Este proceso, altamente eficiente, se realiza en un periodo de escasas horas, lo que nos permite conservar las propiedades fisicoquímicas, organolépticas y cualitativas de la cereza natural.
💡 ¿Dónde puedes utilizar nuestras cerezas?
Como topping o decoración en tartas, semifríos, mousses y pasteles.
- En helados artesanos o copas frías.
- Como ingrediente creativo en yogures, batidos y propuestas de food service.
Ofrecemos formatos adaptados a tu producción: desde 850 ml hasta 4250 ml. Todas nuestras cerezas en almíbar se etiquetan y empaquetan con el máximo cuidado tras un periodo de estabilización controlado.
👉 Si eres fabricante o trabajas en el sector de la pastelería, repostería, heladería o restauración profesional, descubre cómo nuestras cerezas pueden ayudarte a sorprender a tus clientes con un acabado perfecto. Contáctanos para resolver cualquier duda o consulta, será un placer ayudarte.
