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Archivos por Categoría: Aplicaciones en pastelería

Tipos de cereza en repostería ¿las conoces todas?

por Jesús Lázaro / el 18 septiembre, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Cerezas confitadas en reposteríaLa cereza es una de las frutas de temporada más saludables debido a su baja densidad calórica y la gran cantidad de nutrientes que tiene, como la vitamina C, vitamina A, oligoelementos, antioxidantes y fibra. Aunque hay muchos tipos de cereza principalmente se diferencian por su sabor (dulces o ácidas), su color (distintas tonalidades de rojo) o si tienen rabo o no (las picotas no lo tienen).
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¿Cuáles son las nuevas tendencias en pastelería industrial?

por Jesús Lázaro / el 31 agosto, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Nuevas tendencias en pastelería y reposteríaEste año 2020 está siendo bastante atípico debido a la pandemia del Covid-19, de tal forma que todos los sectores, incluido el de la pastelería industrial, han tenido que adaptarse de manera rápida y eficaz a las nuevas circunstancias, primero a un confinamiento masivo de la población y luego a la llamada “nueva normalidad”.
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Cerezas Amarena: ingrediente estrella de tartas, helados y cócteles

por Alfonso Lázaro / el 28 junio, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Cerezas amarenas confitadas para postresLas cerezas amarenas confitadas son utilizadas cada vez más por los profesionales para elaborar todo tipo de productos. Las principales señas de identidad de este tipo de cereza son su sabor ácido y su color oscuro (casi negro) que aportan un toque decorativo elegante y una deliciosa mezcla con el resto de ingredientes.
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Qué aportan las cerezas confitadas en la repostería creativa

por Jesús Lázaro / el 28 abril, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Recetas con cerezas confitadasLa cereza es una fruta de temporada deliciosa y con un sabor muy particular que se ha convertido en un ingrediente y complemento muy utilizado para elaborar todo tipo de productos de repostería. Una de sus muchas propiedades es que se puede utilizar con múltiples texturas, en frío y en caliente, de tal forma que puede aparecer en todo tipo de bizcochos, tartas, pasteles, cremas, mermeladas, bombones, mousses y un largo etcétera.
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