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Archivos por Categoría: Aplicaciones en pastelería

Mejores bizcochos con fruta confitada: el delicioso Gâteau de Voyage

por Jesús Lázaro / el 4 enero, 2019 / en Aplicaciones en pastelería
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Bizcochos con fruta confitada de origen francés: Gâteaux de Voyage.Los bizcochos con fruta confitada son una especialidad tradicional en muchos países. Muchos de ellos mantienen las antiguas recetas, mientras que otros han sido reinterpretados por nuevos chefs y maestros reposteros. Queremos hacer un homenaje desde estas páginas a los diferentes postres con fruta confitada en diferentes posts (aquí puedes leer sobre los dulces de Navidad con fruta confitada), y hoy hablaremos del Gateau de Voyage.
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Naranja confitada con chocolate negro: el mejor maridaje en confitería

por Alfonso Lázaro / el 30 noviembre, 2018 / en Aplicaciones en pastelería
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La naranja confitada con chocolate negro es una delas combinaciones más deliciosas de la confitería tradicional. El maridaje que forman la acidez de la naranja con el amargor del chocolate negro (superior al 35% de pasta de cacao en la Unión Europea, pero puede llegar hasta un 80%) hace las delicias de muchas personas en todo el mundo. Seguir leyendo…

Inspiración para tu pastelería: 6 tartas tradicionales con fruta confitada de todo el mundo

por Jesús Lázaro / el 29 octubre, 2018 / en Aplicaciones en pastelería
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Cheesecake con cerezas confitadas, uno de los referentes de las tartas con frutas confitadas a nivel mundial.Las tartas con fruta confitada son un clásico de la repostería. ¿Crees que en tu negocio pueden tener buena acogida las tartas tradicionales con fruta confitada más conocidas del mundo…? Hemos elaborado una selección de las más renombradas a partir de las elaboraciones clásicas que  hacen nuestros clientes de los 5 continentes que esperamos te sirvan de inspiración para tus creaciones.
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Cubitos de fruta confitada y su uso en para pastelería industrial para elaborar plum-cakes

por Ignacio Lázaro / el 9 octubre, 2018 / en Aplicaciones en pastelería
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Los cubitos de fruta confitada de Lazaya pueden ayudarte a dar el punto extraordinario a algunas de las creaciones culinarias de tu pastelería, y eso es lo que queremos mostrarte aquí: la fácil aplicación de este producto en la elaboración de bizcochos, como ya están haciendo muchos de nuestros clientes.
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Geles para tartas: aplicación práctica en pastelerías

por Ignacio Lázaro / el 7 agosto, 2018 / en Aplicaciones en pastelería
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¿Has descubierto ya los geles para tartas en tu pastelería? Sus aplicaciones para elaborar repostería son múltiples, y los resultados, realmente buenos. Te mostramos en unos pocos pasos cómo puedes elaborar deliciosas planchas dulces de hojaldre con nata y vainilla. ¡Irresistibles en la vitrina de tu pastelería o en el catálogo que muestras a tus clientes…!
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