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Archivos por Categoría: Aplicaciones en pastelería

Cerezas Amarena: ingrediente estrella de tartas, helados y cócteles

por Alfonso Lázaro / el 28 junio, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Cerezas amarenas confitadas para postresLas cerezas amarenas confitadas son utilizadas cada vez más por los profesionales para elaborar todo tipo de productos. Las principales señas de identidad de este tipo de cereza son su sabor ácido y su color oscuro (casi negro) que aportan un toque decorativo elegante y una deliciosa mezcla con el resto de ingredientes.
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Qué aportan las cerezas confitadas en la repostería creativa

por Jesús Lázaro / el 28 abril, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Recetas con cerezas confitadasLa cereza es una fruta de temporada deliciosa y con un sabor muy particular que se ha convertido en un ingrediente y complemento muy utilizado para elaborar todo tipo de productos de repostería. Una de sus muchas propiedades es que se puede utilizar con múltiples texturas, en frío y en caliente, de tal forma que puede aparecer en todo tipo de bizcochos, tartas, pasteles, cremas, mermeladas, bombones, mousses y un largo etcétera.
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Ideas para elaborar bombones de fruta confitada

por Ignacio Lázaro / el 31 marzo, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Bombones con cerezas confitadasLa fruta confitada es un ingrediente cada vez más utilizado por los mejores pasteleros, confiteros y cocineros en la elaboración de sus productos y, a la hora de elegir una marca, siempre van a apostar por aquella que les proporcione la máxima calidad y que les ayude a desarrollar su trabajo de una manera rápida y segura.
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6 postres irresistibles con fruta en almíbar para incluir en tu carta

por Jesús Lázaro / el 28 febrero, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Frutas en conserva de calidad para postres deliciosos

La fruta en almíbar se utiliza continuamente en la elaboración de postres y supone una materia prima muy apreciada por parte de los maestros pasteleros. Los profesionales apuestan por frutas en conserva de la máxima calidad para llevar a cabo sus creaciones y numerosos establecimientos HORECA proponen en sus cartas este tipo de postres por su inconfundible sabor y colorido.

Vamos a ver seis de los postres más representativos que utilizan fruta en almíbar en su elaboración y con los que conquistar a los clientes diferentes establecimientos como restaurantes, cafeterías, pastelerías, hoteles y empresas de catering.

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Tarta sacher con mermelada de albaricoque finalizada

Mermeladas Lazaya: aplicación práctica para elaborar la Tarta Sacher en pastelerías

por Jesús Lázaro / el 26 febrero, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Mermelada para tartas, se utiliza en la Tarta Sacher

Si todavía no has descubierto las mermeladas Lazaya en repostería es el momento de hacerlo, ya que te servirán para elaborar numerosos postres con unos resultados sorprendentes. En esta ocasión te ayudaremos a preparar paso a paso una Tarta Sacher utilizando las distintas variedades de mermeladas para tartas de Lazaya. Te aseguramos que conseguirás tartas más deliciosas y con mayor esponjosidad.

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