Archivos por Categoría: Aplicaciones en pastelería

Elaboración de Roscón de Reyes con fruta escarchada

Elaboración del Roscón de Reyes con fruta escarchadaSe acercan las Navidades y, aunque este año serán un poco diferentes, sin duda todos tenemos muchas ganas de disfrutarlas en familia y con todas las tradiciones típicas de estas fechas. El 6 de enero es el día que todos los niños esperan con gran ilusión y también la fecha navideña en la que aumenta de manera exponencial la elaboración de Roscón de Reyes, un dulce imprescindible que siempre gusta a niños y mayores.
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Tipos de cereza en repostería ¿las conoces todas?

Cerezas confitadas en reposteríaLa cereza es una de las frutas de temporada más saludables debido a su baja densidad calórica y la gran cantidad de nutrientes que tiene, como la vitamina C, vitamina A, oligoelementos, antioxidantes y fibra. Aunque hay muchos tipos de cereza principalmente se diferencian por su sabor (dulces o ácidas), su color (distintas tonalidades de rojo) o si tienen rabo o no (las picotas no lo tienen).
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¿Cuáles son las nuevas tendencias en pastelería industrial?

Nuevas tendencias en pastelería y reposteríaEste año 2020 está siendo bastante atípico debido a la pandemia del Covid-19, de tal forma que todos los sectores, incluido el de la pastelería industrial, han tenido que adaptarse de manera rápida y eficaz a las nuevas circunstancias, primero a un confinamiento masivo de la población y luego a la llamada “nueva normalidad”.
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Cerezas Amarena: ingrediente estrella de tartas, helados y cócteles

Cerezas amarenas confitadas para postresLas cerezas amarenas confitadas son utilizadas cada vez más por los profesionales para elaborar todo tipo de productos. Las principales señas de identidad de este tipo de cereza son su sabor ácido y su color oscuro (casi negro) que aportan un toque decorativo elegante y una deliciosa mezcla con el resto de ingredientes.
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