Archivos por Categoría: Aplicaciones en pastelería

Claves para que tu pastelería sea líder en ventas

Postres de fruta confitadaHay miles de pastelerías en todo el mundo pero muy pocas logran diferenciarse de la competencia y conseguir la excelencia. Todos los detalles cuentan para que un negocio de repostería continúe creciendo a lo largo del tiempo y aumente su rentabilidad, entre ellos elegir un buen local, una buena ubicación o un buen plan de negocio pero lo que realmente marca la diferencia es ofrecer un producto de calidad y disponer de los mejores profesionales.
Seguir leyendo…

Usos de la berenjena confitada. ¿Cómo la emplean los chefs?

Berenjena confitada en todo tipo de platos.

Las verduras confitadas son cada vez más utilizadas por los chefs en hoteles, restaurantes y servicios de catering. Su principal cualidad es que ya están listas para emplear en cualquier plato y no necesitan ningún tipo de manipulación, por lo que facilita mucho el trabajo y ahorra tiempo en la elaboración del producto.

Seguir leyendo…

Elaboración de Roscón de Reyes con fruta escarchada

Elaboración del Roscón de Reyes con fruta escarchadaSe acercan las Navidades y, aunque este año serán un poco diferentes, sin duda todos tenemos muchas ganas de disfrutarlas en familia y con todas las tradiciones típicas de estas fechas. El 6 de enero es el día que todos los niños esperan con gran ilusión y también la fecha navideña en la que aumenta de manera exponencial la elaboración de Roscón de Reyes, un dulce imprescindible que siempre gusta a niños y mayores.
Seguir leyendo…

Tipos de cereza en repostería ¿las conoces todas?

Cerezas confitadas en reposteríaLa cereza es una de las frutas de temporada más saludables debido a su baja densidad calórica y la gran cantidad de nutrientes que tiene, como la vitamina C, vitamina A, oligoelementos, antioxidantes y fibra. Aunque hay muchos tipos de cereza principalmente se diferencian por su sabor (dulces o ácidas), su color (distintas tonalidades de rojo) o si tienen rabo o no (las picotas no lo tienen).
Seguir leyendo…

¿Cuáles son las nuevas tendencias en pastelería industrial?

Nuevas tendencias en pastelería y reposteríaEste año 2020 está siendo bastante atípico debido a la pandemia del Covid-19, de tal forma que todos los sectores, incluido el de la pastelería industrial, han tenido que adaptarse de manera rápida y eficaz a las nuevas circunstancias, primero a un confinamiento masivo de la población y luego a la llamada “nueva normalidad”.
Seguir leyendo…