Blog de Frutas en Conserva

Mermeladas para repostería: cuál elegir para relleno, cobertura o acompañamiento

por Jesús Lázaro / el 25 marzo, 2026 / en Aplicaciones en pastelería

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En el sector Horeca y en la pastelería industrial, los ingredientes no solo deben aportar un sabor excepcional, sino también un comportamiento técnico impecable. En Lazaya sabemos que el éxito de una elaboración no depende únicamente de la receta, sino de la elección del ingrediente preciso para el propósito adecuado del profesional, en este caso las mermeladas para repostería.
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Cómo aprovechar frutas en almíbar en hoteles, caterings y desayunos buffet

por Alfonso Lázaro / el 25 marzo, 2026 / en Tendencias del mercado

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En el sector Horeca, la rentabilidad y la calidad no tienen porqué estar reñidas. Los profesionales de la hostelería saben que cada ingrediente que eligen debe cumplir con criterios exigentes: versatilidad, consistencia, presentación impecable y, por supuesto, un precio que permita mantener márgenes saludables.
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Los postres más deliciosos con manzanas en almíbar

por Alfonso Lázaro / el 19 febrero, 2026 / en Tendencias del mercado

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La manzana es una de las frutas más versátiles y apreciadas en el mundo de la pastelería y la repostería profesional. Su sabor equilibrado, su capacidad para combinar con una infinidad de sabores y su textura agradable la convierten en la protagonista indiscutible de innumerables creaciones en repostería y cocina. Sin embargo, trabajar con fruta fresca en un entorno profesional supone mayores desafíos, por eso, la mayoría de profesionales utilizan manzanas en almíbar para tener el ingrediente siempre listo cuando lo necesitan.
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Descubre la mermelada de manzana sin azúcar Lazaya

por Jesús Lázaro / el 19 febrero, 2026 / en Innovación e I+D

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En la repostería y cocina profesional, cada detalle cuenta para diferenciarse de la competencia. Desde la presentación de un plato hasta la selección de ingredientes, los chefs y profesionales del sector buscan productos exclusivos y ofrecer experiencias únicas a sus clientes. En este sentido, la mermelada de manzana sin azúcar se ha convertido en un aliado imprescindible para aquellos que desean elevar sus creaciones sin comprometer la calidad ni la salud de sus clientes.
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¿Cómo se producen las cerezas en conserva?

por Alfonso Lázaro / el 21 enero, 2026 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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Las cerezas en conserva son uno de los ingredientes más versátiles y apreciados en el mundo de la gastronomía profesional. Su intenso color, su dulzor equilibrado y su textura única las convierten en un elemento imprescindible, no solo en repostería, sino también en alta cocina y coctelería. Sin duda, dentro de las frutas en conserva, es quizá el ingrediente más utilizado por los profesionales.
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