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Blog de Frutas en Conserva

¿Conoces la diferencia entre guindas y cerezas?

por Alfonso Lázaro / el 30 octubre, 2020 / en Frutas en conserva y sus propiedades
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cerezas confitadas y guindas confitadasTanto las cerezas como las guindas son las frutas preferidas de muchos profesionales a la hora de elaborar sus creaciones, sin embargo, no todos saben bien la diferencia entre guinda y cereza en cuanto a morfología, cultivo y los diferentes usos en la cocina. En este post vamos a aclarar todas las dudas y ofrecer algunas ideas para aprovechar al máximo estas deliciosas frutas.
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Tipos de cereza en repostería ¿las conoces todas?

por Jesús Lázaro / el 18 septiembre, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Cerezas confitadas en reposteríaLa cereza es una de las frutas de temporada más saludables debido a su baja densidad calórica y la gran cantidad de nutrientes que tiene, como la vitamina C, vitamina A, oligoelementos, antioxidantes y fibra. Aunque hay muchos tipos de cereza principalmente se diferencian por su sabor (dulces o ácidas), su color (distintas tonalidades de rojo) o si tienen rabo o no (las picotas no lo tienen).
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¿Cuáles son las nuevas tendencias en pastelería industrial?

por Jesús Lázaro / el 31 agosto, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Nuevas tendencias en pastelería y reposteríaEste año 2020 está siendo bastante atípico debido a la pandemia del Covid-19, de tal forma que todos los sectores, incluido el de la pastelería industrial, han tenido que adaptarse de manera rápida y eficaz a las nuevas circunstancias, primero a un confinamiento masivo de la población y luego a la llamada “nueva normalidad”.
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¿Qué tipo de frutas demandan más las pastelerías y establecimientos HORECA?

por Ignacio Lázaro / el 24 agosto, 2020 / en Tendencias del mercado
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Frutas más consumidas en HORECALos profesionales que trabajan en establecimientos HORECA, pastelerías, heladerías o bombonerías siempre seleccionan productos de la máxima calidad y todas las garantías para elaborar sus productos y, entre ellos, uno de los más utilizados son las frutas confitadas. Aunque se asocian sobre todo a la repostería, también se utilizan como ingrediente en todo tipo de platos, salsas y en la creación de nuevos productos.
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