Blog de Frutas en Conserva

Descubre la mermelada de manzana sin azúcar Lazaya

por Jesús Lázaro / el 19 febrero, 2026 / en Innovación e I+D

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En la repostería y cocina profesional, cada detalle cuenta para diferenciarse de la competencia. Desde la presentación de un plato hasta la selección de ingredientes, los chefs y profesionales del sector buscan productos exclusivos y ofrecer experiencias únicas a sus clientes. En este sentido, la mermelada de manzana sin azúcar se ha convertido en un aliado imprescindible para aquellos que desean elevar sus creaciones sin comprometer la calidad ni la salud de sus clientes.
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¿Cómo se producen las cerezas en conserva?

por Alfonso Lázaro / el 21 enero, 2026 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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Las cerezas en conserva son uno de los ingredientes más versátiles y apreciados en el mundo de la gastronomía profesional. Su intenso color, su dulzor equilibrado y su textura única las convierten en un elemento imprescindible, no solo en repostería, sino también en alta cocina y coctelería. Sin duda, dentro de las frutas en conserva, es quizá el ingrediente más utilizado por los profesionales.
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Gelatina sin azúcar: ¿por qué es perfecta para diabéticos?

por Jesús Lázaro / el 15 enero, 2026 / en Innovación e I+D

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En el mundo de la repostería y la hostelería profesional, la demanda de opciones más saludables ha dejado de ser una moda pasajera para convertirse en una necesidad estructural para todos los profesionales. Los clientes buscan continuamente alternativas que les permitan disfrutar del placer de un buen postre sin tener remordimientos y, a la hora de elegir un establecimiento, sin duda acudirán al que satisfaga estas exigencias.
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¿Cómo se hacen las cerezas de colores y para qué se usan?

por Alfonso Lázaro / el 12 diciembre, 2025 / en Tendencias del mercado

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En el competitivo mundo de la repostería industrial, la hostelería y la coctelería de autor, la diferenciación es la clave del éxito. Todos conocemos la clásica cereza roja confitada, un icono indiscutible. Sin embargo, las cerezas de colores (rojas, amarillas y verdes) son ingredientes muy utilizados para elaborar todo tipo de productos gourmet.
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¿Es posible conseguir frutas sin azúcar todo el año?

por Jesús Lázaro / el 12 diciembre, 2025 / en Tendencias del mercado

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En el mundo de la repostería y la cocina profesional, el azúcar ha sido tradicionalmente el rey indiscutible. Sin embargo, los tiempos cambian y las demandas de los consumidores evolucionan a un ritmo vertiginoso. Hay una pregunta que muchos profesionales y clientes se hacen hoy en día: ¿es posible conseguir frutas sin azúcar que mantengan la calidad, la textura y el sabor necesarios para la alta cocina?
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