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Blog de Frutas en Conserva

Mermelada de frutas de aliad

Mermelada de frutas de calidad: ¿cómo influye el porcentaje de fruta?

por Alfonso Lázaro / el 26 junio, 2026 / en Innovación e I+D
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Mermelada de frutas de calidadCuando un profesional de la restauración, la pastelería o la hostelería elige una mermelada para sus elaboraciones, uno de los criterios más importantes es el porcentaje de fruta que contiene. Este dato, que aparece discretamente en el etiquetado, marca una diferencia muy importante en el sabor, la textura, el color y el resultado final del producto.
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Almíbar ligero, medio y denso

Almíbar ligero, medio y denso: diferencias y usos en cocina y pastelería

por Alfonso Lázaro / el 19 mayo, 2026 / en Aplicaciones en pastelería
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Almíbar ligero, medio y densoComo todos sabemos, en la cocina profesional y repostería, cada detalle cuenta. La textura, el brillo, el dulzor y la jugosidad de una preparación pueden depender de un factor que quizá pueda pasar desapercibido: el tipo de almíbar en el que está conservada la fruta. No es lo mismo utilizar unas cerezas en almíbar ligero para elaborar una ensalada de frutas que recurrir a un almíbar denso para glasear una tarta de alta pastelería. Los profesionales saben lo importante que es conocer las diferencias entre almíbar ligero, medio y denso para elaborar productos que se diferencien de la competencia.
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Frutas en conserva para HORECA

Las frutas en conserva para HORECA: ¿cuáles son las más utilizadas?

por Jesús Lázaro / el 27 abril, 2026 / en Tendencias del mercado
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Frutas en conserva para HORECAEl sector de la hostelería, restauración y catering es un entorno dinámico, exigente y, sobre todo, muy competitivo. En las cocinas y obradores profesionales, cada minuto cuenta y la calidad de los ingredientes es innegociable. Los chefs y reposteros necesitan materias primas que ofrezcan no solo un sabor excepcional, sino que también aporten soluciones operativas. Es aquí donde las frutas en conserva se convierten en un aliado estratégico indispensable.
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Gelatina de frutas para hostelería y pastelería

Gelatina de frutas para hostelería y pastelería: usos, formatos y cómo elegir la mejor opción

por Alfonso Lázaro / el 27 abril, 2026 / en Tendencias del mercado
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Gelatina de frutas para hosteleríaLa gelatina de frutas se ha convertido en uno de los ingredientes fundamentales en la cocina profesional moderna, sobre todo por su versatilidad, consistencia y un color, brillo y textura que, sin duda, siempre cautiva al comensal. Desde postres emplatados hasta decoraciones de alta cocina, pasando por buffets de hotel y repostería industrial, la gelatina de frutas es esencial en cualquier establecimiento Horeca.
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Frutas en conserva
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