Tendencias del mercado Archives - Frutas en conserva

Las frutas en conserva para HORECA: ¿cuáles son las más utilizadas?

por Jesús Lázaro / el 27 abril, 2026 / en Tendencias del mercado

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El sector de la hostelería, restauración y catering es un entorno dinámico, exigente y, sobre todo, muy competitivo. En las cocinas y obradores profesionales, cada minuto cuenta y la calidad de los ingredientes es innegociable. Los chefs y reposteros necesitan materias primas que ofrezcan no solo un sabor excepcional, sino que también aporten soluciones operativas. Es aquí donde las frutas en conserva se convierten en un aliado estratégico indispensable.
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Gelatina de frutas para hostelería y pastelería: usos, formatos y cómo elegir la mejor opción

por Alfonso Lázaro / el 27 abril, 2026 / en Tendencias del mercado

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La gelatina de frutas se ha convertido en uno de los ingredientes fundamentales en la cocina profesional moderna, sobre todo por su versatilidad, consistencia y un color, brillo y textura que, sin duda, siempre cautiva al comensal. Desde postres emplatados hasta decoraciones de alta cocina, pasando por buffets de hotel y repostería industrial, la gelatina de frutas es esencial en cualquier establecimiento Horeca.
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Cómo aprovechar frutas en almíbar en hoteles, caterings y desayunos buffet

por Alfonso Lázaro / el 25 marzo, 2026 / en Tendencias del mercado

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En el sector Horeca, la rentabilidad y la calidad no tienen porqué estar reñidas. Los profesionales de la hostelería saben que cada ingrediente que eligen debe cumplir con criterios exigentes: versatilidad, consistencia, presentación impecable y, por supuesto, un precio que permita mantener márgenes saludables.
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Los postres más deliciosos con manzanas en almíbar

por Alfonso Lázaro / el 19 febrero, 2026 / en Tendencias del mercado

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La manzana es una de las frutas más versátiles y apreciadas en el mundo de la pastelería y la repostería profesional. Su sabor equilibrado, su capacidad para combinar con una infinidad de sabores y su textura agradable la convierten en la protagonista indiscutible de innumerables creaciones en repostería y cocina. Sin embargo, trabajar con fruta fresca en un entorno profesional supone mayores desafíos, por eso, la mayoría de profesionales utilizan manzanas en almíbar para tener el ingrediente siempre listo cuando lo necesitan.
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¿Cómo se hacen las cerezas de colores y para qué se usan?

por Alfonso Lázaro / el 12 diciembre, 2025 / en Tendencias del mercado

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En el competitivo mundo de la repostería industrial, la hostelería y la coctelería de autor, la diferenciación es la clave del éxito. Todos conocemos la clásica cereza roja confitada, un icono indiscutible. Sin embargo, las cerezas de colores (rojas, amarillas y verdes) son ingredientes muy utilizados para elaborar todo tipo de productos gourmet.
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