Tendencias del mercado Archives - Frutas en conserva

Cereza en almíbar vs cereza natural: cuándo usar cada una

por Jesús Lázaro / el 26 junio, 2026 / en Tendencias del mercado

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Como sabemos, la cereza es una de las frutas más versátiles y apreciadas en la gastronomía y repostería profesional. Su sabor intenso, su color vibrante y su capacidad para combinar con elaboraciones dulces y saladas la convierten en un ingrediente de primer nivel. Sin embargo, no todas las cerezas son iguales ni sirven para lo mismo. La elección entre cereza fresca y otros tipos, como por ejemplo la cereza en almíbar, puede marcar una diferencia decisiva en el resultado final de un plato.
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Por qué la cereza amarena es tan popular en heladería artesanal

por Jesús Lázaro / el 19 mayo, 2026 / en Tendencias del mercado

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Los maestros heladeros saben que la innovación y la calidad son fundamentales para diferenciarse de la competencia. En este contexto, la cereza amarena en heladería industrial es un producto que nunca falla y que aporta un toque de distinción inigualable.
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Las frutas en conserva para HORECA: ¿cuáles son las más utilizadas?

por Jesús Lázaro / el 27 abril, 2026 / en Tendencias del mercado

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El sector de la hostelería, restauración y catering es un entorno dinámico, exigente y, sobre todo, muy competitivo. En las cocinas y obradores profesionales, cada minuto cuenta y la calidad de los ingredientes es innegociable. Los chefs y reposteros necesitan materias primas que ofrezcan no solo un sabor excepcional, sino que también aporten soluciones operativas. Es aquí donde las frutas en conserva se convierten en un aliado estratégico indispensable.
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Gelatina de frutas para hostelería y pastelería: usos, formatos y cómo elegir la mejor opción

por Alfonso Lázaro / el 27 abril, 2026 / en Tendencias del mercado

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La gelatina de frutas se ha convertido en uno de los ingredientes fundamentales en la cocina profesional moderna, sobre todo por su versatilidad, consistencia y un color, brillo y textura que, sin duda, siempre cautiva al comensal. Desde postres emplatados hasta decoraciones de alta cocina, pasando por buffets de hotel y repostería industrial, la gelatina de frutas es esencial en cualquier establecimiento Horeca.
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Cómo aprovechar frutas en almíbar en hoteles, caterings y desayunos buffet

por Alfonso Lázaro / el 25 marzo, 2026 / en Tendencias del mercado

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En el sector Horeca, la rentabilidad y la calidad no tienen porqué estar reñidas. Los profesionales de la hostelería saben que cada ingrediente que eligen debe cumplir con criterios exigentes: versatilidad, consistencia, presentación impecable y, por supuesto, un precio que permita mantener márgenes saludables.
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