Archivos por Categoría: Tendencias del mercado

En el sector Horeca, la rentabilidad y la calidad no tienen porqué estar reñidas. Los profesionales de la hostelería saben que cada ingrediente que eligen debe cumplir con criterios exigentes: versatilidad, consistencia, presentación impecable y, por supuesto, un precio que permita mantener márgenes saludables.
Seguir leyendo…

La manzana es una de las frutas más versátiles y apreciadas en el mundo de la pastelería y la repostería profesional. Su sabor equilibrado, su capacidad para combinar con una infinidad de sabores y su textura agradable la convierten en la protagonista indiscutible de innumerables creaciones en repostería y cocina. Sin embargo, trabajar con fruta fresca en un entorno profesional supone mayores desafíos, por eso, la mayoría de profesionales utilizan manzanas en almíbar para tener el ingrediente siempre listo cuando lo necesitan.
Seguir leyendo…

En el competitivo mundo de la repostería industrial, la hostelería y la coctelería de autor, la diferenciación es la clave del éxito. Todos conocemos la clásica cereza roja confitada, un icono indiscutible. Sin embargo, las cerezas de colores (rojas, amarillas y verdes) son ingredientes muy utilizados para elaborar todo tipo de productos gourmet.
Seguir leyendo…

En el mundo de la repostería y la cocina profesional, el azúcar ha sido tradicionalmente el rey indiscutible. Sin embargo, los tiempos cambian y las demandas de los consumidores evolucionan a un ritmo vertiginoso. Hay una pregunta que muchos profesionales y clientes se hacen hoy en día: ¿es posible conseguir frutas sin azúcar que mantengan la calidad, la textura y el sabor necesarios para la alta cocina?
Seguir leyendo…