Archivos por Categoría: Frutas en conserva y sus propiedades

Las frutas en conserva y sus propiedades forman parte de nuestro día a día en Conservas Lazaya. Somos un negocio familiar en Aragón dedicado a las frutas en conserva y las frutas confitadas desde hace varias generaciones. Conocemos a fondo las frutas en conserva y sus propiedades, características y posibilidades, y en este blog queremos trasladar nuestro conocimiento intrínseco del cultivo y la fabricación de frutas confitadas, frutas en almíbar y otros productos de elaboración propia. En definitiva, trasladar nuestra peculiar cultura de la fruta en estas tierras, explicando todos los aspectos que pueden interesar a los profanos en la materia, pero también a los que quieren profundizar en su conocimiento.

Nuestro compromiso por la calidad va más allá de lo que nos exige la normativa. En realidad, es un estilo de hacer las cosas del que estamos “embebidos” desde la cuna… En nuestro progreso hacia la modernización del negocio familiar de frutas en conserva que hemos heredado, hemos puesto especial empeño en conservar aquellos métodos, tradiciones y conocimientos de toda la vida que aún nos siguen siendo útiles, y hemos cambiado radicalmente todos aquellos procesos que, entendemos, nos van a permitir mejorar la calidad, trasladar mayor confianza en nuestras frutas en conserva y sus propiedades, y cumplir con los requerimientos más exigentes en cuanto a seguridad alimentaria.

Esperamos que este blog ayude a difundir la cultura de las frutas en conserva de estas soleadas tierras y a trasladar nuestra experiencia a aquellos interesados en compartir los dulces y variados sabores de las frutas de Aragón.

6 curiosidades sobre la fruta confitada que desconocías hasta ahora

Estas 6 curiosidades sobre la fruta confitada nos han sorprendido, y quizá te llamen la atención a ti también. Algunas, como las escasas calorías con que cuenta una cereza confitada, pueden servirte como argumento de ventas. Las cerezas confitadas no están tan cargadas de kilocalorías como pudiera parecer y tienen alguna sustancia saludable que resiste su procesado.
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Frutas en conserva sin gluten: toda la producción es ‘gluten free’

Las frutas en conserva sin gluten de Lazaya son el resultado de una adecuada elección de los ingredientes atendiendo a criterios de calidad.¿Hay frutas en conserva sin gluten? Entonces, ¿la fruta tiene gluten…? Quizá hayas tenido tus dudas porque alguno de tus clientes te ha formulado estas preguntas. Si es así, con este post vas a poder disponer de una explicación rigurosa que poder trasladar. Empecemos por lo importante…
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Fruta confitada: cómo cultivamos, recogemos y transformamos la fruta de temporada de Aragón

Deshuesado, desrabado y otros procesos se realizan en nuestra fábrica de fruta confitada en Calatayud.La fruta confitada, esa delicatessen que transforma la fruta de temporada en delicioso dulce de la forma tradicional, es la especialidad de Lazaya. Su sabor es superior y su calidad, contrastable, porque se hace con la mejor fruta y en unas condiciones higiénico-sanitarias acordes con los más altos estándares internacionales.

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Frutas en conserva sin azúcar: mismo sabor, menos calorías

Pasteles hojaldrados hechos con frutas confitadas sin azúcar de Lazaya.Las frutas en conserva sin azúcar son una tendencia al alza que permite hacer compatible el consumo de dulces con una nutrición saludable.Conseguir el mismo sabor con menos calorías en la fruta confitada, la mermeladas de fruta y las frutas en almíbar es todo un desafío. Hay que tener en cuenta que se trata de  productos con un alto contenido en azúcar. Por ejemplo, en el caso de la fruta confitada, un 65%.
Además, el papel del azúcar en las frutas en conserva no se reduce a endulzar. El azúcar es el más eficaz de los conservantes, y un alto contenido de grados Brix es indicador de una larga duración y óptima conservación incluso en condiciones adversas. Seguir leyendo…

grados brix en las frutas en conserva.

Grados Brix en las frutas en conserva: ¿qué miden…?

Los grados brix en las frutas en conserva miden la densidad del sirope o concentración de azúcar que hay en las frutan en almíbar, por ejemplo.Los grados Brix en las frutas en conserva miden la concentración de azúcar que hay en estas. Se trata de una unidad de medida que la industria alimentaria utiliza habitualmente para alimentos y bebidas como el vino, la fruta en conserva, los zumos y los refrescos. Pero también es una escala para medir la concentración de azúcar de la fruta fresca en la tienda o incluso de la que está sin recoger aún en el campo.

El objetivo de medir los grados Brix en la fruta fresca o en las frutas en conserva es, obviamente, diferente. En este artículo nos centramos en el papel que tiene el azúcar, su concentración y los grados brix en las frutas en conserva.

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