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En Conservas Lazaya, llevamos décadas perfeccionando el proceso de fabricación de nuestra fruta en almíbar, asegurando siempre la mejor calidad y sabor natural. Hoy te contamos la elaboración de manzana en almíbar, un producto ideal para la repostería y pastelería.
Índice de contenidos
Selección y preparación de la manzana
Para garantizar la máxima calidad, trabajamos con manzanas Granny Smith seleccionadas de cooperativas locales situadas en el Valle de Ebro. Este enfoque nos permite recibir la fruta en condiciones óptimas de frescura y conservación.
Esta variedad es la opción preferida para fabricar nuestra manzana en almíbar debido a varias razones clave:
- Firmeza: Mantiene su estructura después de la cocción, evitando que la fruta se deshaga.
- Acidez equilibrada: Su sabor ligeramente ácido combina perfectamente con el almíbar, creando un contraste ideal.
- Color atractivo: Su tono verde brillante se mantiene una vez realizada la cocción.
- Versatilidad: Su textura y sabor la hacen perfecta para su uso en pastelería.
Tras su llegada a nuestras instalaciones, las manzanas se lavan cuidadosamente antes de pasar a la línea de pelado y corte automatizado. Dependiendo de la presentación final, se pueden cortar en gajos, discos o mitades.
Una vez peladas y cortadas, las manzanas pasan por un control manual de calidad para descartar aquellas que presenten restos de piel, tallo o flor. Además, utilizamos detectores de metales para garantizar la seguridad alimentaria del producto.
Elaboración de manzana en almíbar
El siguiente paso es la cocción, que ayuda a conservar la textura y el sabor natural de la fruta. Una vez cocidas, las manzanas se envasan en latas y se les añade el líquido de gobierno, compuesto por:
- Agua y azúcar, para lograr el equilibrio perfecto de dulzura.
- Ácido cítrico, que regula la acidez.
- Vitamina C, para prevenir la oxidación y mantener el color natural de la fruta.
- Después de esto, las latas se cierran herméticamente y se pasteurizan, un proceso clave para garantizar la estabilidad comercial del producto y su conservación a largo plazo.
Formato de comercialización y logística
En Lazaya, comercializamos la manzana en almíbar en latas de 3100 ml, con un peso neto de 2800 gramos y un peso escurrido de 1900 gramos.
El producto se envía en bandejas de 6 latas, y cada pallet contiene 35 bandejas, optimizando así el almacenamiento y la logística de distribución.
Periodo de fabricación y almacenamiento
La producción de manzana en almíbar se lleva a cabo entre noviembre y marzo, asegurando que la fruta se procesa en su mejor momento. Durante este periodo, fabricamos la totalidad de las necesidades de nuestros clientes, garantizando así un suministro estable a lo largo del año.
Una vez fabricado, Lazaya almacena el producto final y lo va sirviendo a los clientes según van realizando sus pedidos. De esta manera, aseguramos la disponibilidad del producto cuando lo necesiten, sin interrupciones en su suministro.
El ingrediente perfecto para tartas de manzana
La manzana en almíbar en gajos es una de las presentaciones más solicitadas por nuestros clientes, especialmente en el sector de la pastelería. Su uso es muy sencillo: basta con abrir la lata y dosificar el producto sobre la base de la tarta.
Para darle un acabado perfecto, recomendamos utilizar nuestra gelatina de manzana, elaborada con jugo de la propia fruta. Esta gelatina aporta brillo y un toque profesional a la tarta tras el horneado.
Calidad y tradición en cada lata
En Lazaya, combinamos tradición y tecnología para ofrecerte fruta en almíbar de la más alta calidad. Nuestra manzana en almíbar es el aliado ideal para la repostería profesional, aportando sabor, textura y facilidad de uso en cada receta.
Si quieres conocer más sobre nuestros productos, contacta con nosotros y descubre toda la gama de frutas en almíbar que tenemos para ti.
