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En el mundo de la repostería, el mercado evoluciona constantemente. Los clientes demandan cada vez más opciones saludables, con menos azúcar y aptas para diferentes necesidades dietéticas, pero sin sacrificar el sabor. Por eso, los profesionales deben atender esta demanda y no quedarse rezagados respecto a sus competidores.
En Lazaya hemos desarrollado una línea completa de mermeladas sin azúcar que, no solo mantiene el sabor excepcional que los clientes esperan, sino que abre las puertas a un mercado en constante crecimiento. En este post, vamos a analizar en profundidad las soluciones que aporta Lazaya con su mermelada de frutas para que puedas ofrecer productos más innovadores en tu carta de postres y captar a un público más amplio.
Índice de contenidos
¿Qué opciones de mermelada sin azúcar ofrece Lazaya?
Lazaya no ofrece una única solución, sino varias líneas de producto diseñadas para adaptarse a diferentes necesidades de elaboración y perfiles de cliente. Es fundamental que como profesional conozcas la diferencia:
Mermelada con edulcorante
Esta línea de productos sustituye el azúcar por un edulcorante que aporta un dulzor muy similar al del azúcar, pero con un valor calórico inferior y, lo más importante, un bajo índice glucémico. Es ideal para elaboraciones específicamente dirigidas a personas con diabetes, control de peso o que simplemente desean reducir su consumo de azúcar tradicional, manteniendo un perfil de dulzor clásico.
Mermelada libre de azúcar
Es cierto que puede parecer sorprendente que un producto tan dulce como la mermelada pueda ofrecer una versión sin azúcar, pero, al ser cada vez más demandado, los profesionales lo utilizan mucho en sus elaboraciones. En la actualidad las nuevas tecnologías alimentarias permiten crear mermeladas sin azúcar que mantienen todas las propiedades del producto y son aptas para todos los paladares, incluidos los diabéticos. La clave de este producto es que no contiene sacarosa (azúcar común), por tanto, es perfecto para repostería artesanal, postres gourmet y propuestas «healthy».
¿Por qué son mermeladas de frutas aptas para diabéticos?
Esta sin duda es una de las ventajas comerciales más potentes de las mermeladas sin azúcar Lazaya, ya que son aptas para personas con diabetes por su bajo impacto en los niveles de glucosa en sangre.
Las mermeladas con un alto contenido en fruta natural no contienen sacarosa añadida, por tanto, su índice glucémico es considerablemente más bajo que el de una mermelada tradicional. En el caso de los productos con edulcorantes, como el maltitol, éste se absorbe de forma lenta en el intestino, lo que provoca una respuesta glucémica muy reducida. Esto permite a los profesionales etiquetar tus postres como «aptos para diabéticos» con total seguridad, abriendo la oferta a un nicho de mercado en crecimiento.
Tipos de fruta y ventajas para los profesionales
Lazaya trabaja con frutas de alta calidad para elaborar las mermeladas sin azúcar, de esta manera garantiza a los profesionales resultados excepcionales en sus elaboraciones. Estos son los sabores de mermelada que puedes encontrar en nuestro catálogo:
- Albaricoque
- Fresa
- Manzana
- Melocotón
- Frambuesa
- Naranja
- Mora
Aparte de poder elegir mermeladas con o sin azúcar, otras opciones que tienen los profesionales son elegir entre diferentes brix (entre 45 y 70) y distintos usos, como horneable, extensible e inyectable, tamizada o triturada. Por otro lado, la mayoría de los colorantes utilizados en nuestras mermeladas son naturales.
En cuanto a las opciones de envasado, el profesional tiene a su disposición la hojalata y el plástico. La conservación del producto es de 12 a 60 meses a temperatura ambiente, dependiendo del tipo de envase, por lo que los profesionales pueden disponer de este ingrediente que se ha convertido en imprescindible, durante todo el año.
Vamos a ver otros beneficios de utilizar mermelada sin azúcar Lazaya:
- Estabilidad al horneado: no se licúan ni caramelizan en exceso cuando se hornea el producto, por lo que son perfectas para rellenos de tartas, croissants o empanadillas dulces.
- Textura profesional: su consistencia es ideal para trabajar con manga pastelera, rellenar bombones o como topping para cheesecakes y mousses.
- Brillo y apariencia atractiva: la mermelada mantiene un aspecto fresco y apetitoso en la vitrina durante horas.
- Rendimiento profesional: misma capacidad de untado y relleno que las convencionales.
- Versatilidad: aptas para rellenos, coberturas, salsas y decoración.
Aplicaciones profesionales de la mermelada sin azúcar
Estos son algunos usos de la mermelada sin azúcar por parte de los profesionales en establecimientos Horeca:
En pastelería y repostería
- Rellenos de tartas, pasteles y bizcochos sin azúcar.
- Coberturas brillantes para productos de vitrina.
- Base para mousses y semifríos dietéticos.
En panadería artesanal
- Rellenos para croissants y bollería integral sin azúcar.
- Acompañamiento para panes especiales.
- Glaseados saludables.
En restauración y catering
- Acompañamientos para quesos y tablas.
- Salsas para carnes y aves.
- Desayunos y brunchs para hoteles “health-conscious”.
- Minipostres y buffet de desayuno con alternativas sin azúcar.
Impulsa tu negocio con la mermelada sin azúcar
En hoteles, restaurantes y cafeterías ofrecer postres sin azúcar ya no es una opción, es una necesidad, de ahí la importancia de confiar en una marca sólida en el mercado y que garantice la máxima calidad en todos sus productos, como es el caso de Conservas Lazaya. Con nuestras mermeladas sin azúcar puedes conseguir muchos beneficios:
- Diferenciarte de la competencia: podrás ofrecer una carta de postres inclusiva y adaptada a las nuevas tendencias.
- Captar nuevos clientes: atraerás al público diabético, a deportistas, y a consumidores preocupados por su salud.
- Aumentar el valor de tus productos: un postre «sin azúcar añadido» puede tener un precio superior y ser más rentable.
- Innovar en nuevos productos: tendrás la garantía de trabajar con un producto fiable, consistente y diseñado por y para profesionales.
En nuestro catálogo encontrarás nuestra mermelada sin azúcar Lazaya para que tengas acceso a un producto de gran calidad con la comodidad de recibirlo directamente en tu establecimiento. No esperes más para adaptar tu oferta a las demandas del mercado. Contacta con nosotros si necesitas aclarar cualquier duda o consulta, estaremos encantados de ayudarte.
