Es una pregunta que nos hacen a menudo algunos clientes: qué cerezas en conserva poner en cada plato, dulce o cóctel... Por esa razón, hemos elaborado un esquema que puede servirte para hacer la elección más acertada en cada caso.
Ejemplo de cerezas en conserva para decorar elaboraciones de pastelería.

En Lazaya, elaboramos cerezas en conserva en tres tipos tipos de preparaciones: el confitado, la inmersión en alcohol y la elaboración en almíbar.

De ahí surgen las cerezas en almíbar, las cerezas en alcohol y, dentro de la gran familia de la fruta confitada, varias tipologías de cerezas en conserva, como las cerezas confitadas, las cerezas Marrasquino, las cerezas Amarena y las cerezas al licor. La preparación de las cerezas en nuestra fábrica de frutas en conserva llega, pues, a tres líneas de producción bien diferenciadas.

Tipos y usos de las cerezas en conserva

Comparativa de cerezas en conserva para saber cuál poner en cada elaboración.

Cerezas en almíbar

Las cerezas en almíbar se preparan de forma tradicional, sumergiéndolas en una solución de agua con azúcar. El almíbar ligero tiene de 14 a 17 grados Brix, aunque también podemos prepararlas en almíbar más espeso (de más de 20 grados Brix). Se utilizan en preparaciones de pastelería, para decorar o rellenar pasteles, donde ponen una nota exquisita de sabor y un atractivo visual impactante.

Utilización: decoración en pastelería.

Cerezas en alcohol

Las cerezas en alcohol son una elaboración tradicional de la casa, que mezcla la suavidad de la cereza con la intensidad del licor. Con ellas, nuestros clientes pueden elaborar bombones deliciosos, suaves e intensos al mismo tiempo. Disponemos de cerezas en alcohol de dos tipos, en mitades o enteras, y el envasado es siempre en plástico, para adaptarse a las especiales necesidades del trabajo en la confitería.

Utilización: bombonería.

Cerezas confitadas

Las cerezas confitadas son una de nuestras especialidades, como pueden atestiguar nuestros clientes en todo el mundo, por su excelente sabor, acertada textura e indiscutibles cualidades en cuanto a color y fijación del mismo.

Disponemos de cerezas confitadas de diferentes calibres, enteras, mitades o trozos, con o sin tallo, con o sin azúcar, con o sin hueso, con o sin tallo, y en diferentes grados Brix. Según características y tipo de envasado, su caducidad puede llegar hasta 60 meses, y sin necesidad de ser conservadas en frío.

Utilización: bombonería, decoración de pastelería y relleno de pastelería; guarnición de hostelería y heladería.

Cerezas al Marrasquino

Las cerezas al Marrasquino tienen un inconfundible aroma amargo, a almendra, pero no llevan alcohol. Son un ingrediente insustituible de muchas tartas y pasteles tradicionales, pero también el complemento perfecto para innovar. Nuestras cerezas al marrasquino se presentan en lata, cristal o envase plástico pasteurizable; de esa forma, se cubren todo tipo de necesidades a la hora de manipular el producto en obradores.

Utilización: decoración de pasteles, coctelería, guarnición de hostelería y heladería.

Cerezas Amarena

Las cerezas Amarena son esas cerezas de color oscuro y sabor ligeramente ácido que están presentes en muchas elaboraciones dulces. No llevan alcohol, y se pueden preparar con azúcar u otros edulcorantes.

Utilización: coctelería, heladería y guarnición de hostelería

Cerezas al licor

Con las cerezas al licor es posible hacer múltiples preparaciones con chocolate y también rellenos de pastelería. Con cerezas al licor se hacen algunas de las más deliciosas frutas de Aragón, un dulce de nuestra tierra que une la delicadeza de la fruta, el aroma anisado y el crujiente del chocolate. En los últimos años, las cerezas al licor también han ganado presencia en la industria del turrón.  Nuestras cerezas al licor tienen varias presentaciones: en cajas de cartón con bolsa plástica escurridas o con jarabe o en latas. De cualquiera de las formas se mantienen aroma y jugosidad.

Utilización: decoración de pastelería, industria del chocolate

Lazaya, fabricantes de frutas en conserva de larga tradición

En Lazaya, somos especialistas en frutas en conserva desde hace siete décadas. La tercera generación de la familia continúa la tradición, implementando mejoras en los procesos y poniendo en la calidad todo su empeño. Vendemos cerezas y otras frutas en conserva a clientes de todo el mundo, que confían en nuestro producto por sabor, altos estándares de higiene y calidad contrastada.