Archivos por Categoría: Aplicaciones en pastelería

Las frutas en almíbar son la mejor manera de degustar la fruta de temporada durante todo el año. Se trata de una técnica milenaria que ha llegado hasta nuestros días y que los chefs y reposteros continúan utilizando para disponer de frutas en perfecto estado para sus creaciones. En este post veremos cómo se prepara la mezcla del almíbar y algunos ejemplos de frutas en almíbar para emplearlas de múltiples formas.
Seguir leyendo…

Como sabemos, las cerezas siempre tienen tallo y, si no fuera así, sencillamente no serían cerezas, serían picotas. Otra cosa es que el profesional que utiliza las cerezas como ingrediente decida quitarlos o dejarlos para sus creaciones.
Seguir leyendo…

De todos los dulces típicos de Navidad, sin duda el Roscón de Reyes es de los más deliciosos y, aunque en principio la tradición dice que se debe comer la noche del 5 de enero y el día de Reyes, el 6 de enero, cada vez más gente come el Roscón durante todas las fiestas navideñas e incluso cuando ya han concluido. Junto a su relleno, la fruta confitada en el Roscón es uno de sus principales atractivos.
Seguir leyendo…

Uno de los ingredientes más utilizados por los reposteros de todo el mundo sin duda son las cerezas en almíbar, ya que se utilizan en multitud de postres por su buena combinación con otras frutas y con ingredientes tan utilizados en este tipo de elaboraciones como la nata, la vainilla o el chocolate.
Seguir leyendo…

Uno de los ingredientes más apreciados por los reposteros son las cerezas en almíbar en postres, no sólo por su inconfundible sabor y textura, sino también por sus colores intensos y su buena combinación con otras frutas e ingredientes como el chocolate o la nata.
Seguir leyendo…