Contrôle de la Production

Nous sommes une entreprise familiale aragonaise, qui contrôle et prend soin des fruits en conserve depuis sa culture dans les champs, grâce au fait que nous disposons de nos propres plantations, jusqu’à son processus final de conditionnement sous ses différentes formes.

Culture

La culture fruitière. Contrôle de Lazaya productif

La culture dans nos plantations permet de bénéficier d’une matière première disposant des meilleures caractéristiques pour son utilisation lors de la fabrication, et ainsi d’obtenir le meilleur rendement et la meilleure qualité possibles.

Transformation

Transformation des fruits en conserve. Contrôle de Lazaya productif

La transformation de nos fruits en usine varie selon le type de produit à élaborer. Nous suivons, pour chacun d’entre eux, ce processus en suivant les normes de qualité et de sécurité alimentaire, basées sur l’Analyse des Dangers et Points Critiques de Contrôle (HACCP).

Conditionnement

Emballage de fruits. Contrôle de Lazaya productif

Chez Conservas Lazaya, Frutas y Dulces, le processus de transformation se termine par le conditionnement du produit. Un conditionnement qui varie selon les caractéristiques physico-chimiques de celui-ci et selon son marché de destination : pâtisserie, chocolaterie, fabricants, bar, vente et grande distribution, hôtellerie-restauration-traiteur ou industriel.

Cultures des Arbres Fruitiers

La culture des cerises LazayaDans ce but, nous sélectionnons les meilleures variétés pour chaque fruit cultivé, en éliminant au fil des années les variétés qui ont un rendement plus faible ou qui génèrent plus de difficultés lors de leur traitement.

Une fois cette sélection faite, nous modélisons nos arbres pendant leur croissance durant leurs premières années grâce à une taille spéciale. Cette taille facilite une cueillette du fruit plus aisée et plus respectueuse en terme de qualité.

Tout au long de l’année, nous réalisons les traitements nécessaires afin d’assurer une qualité exceptionnelle du fruit, en respectant les normes de la culture agricole reconnues au niveau mondial, comme Global Gap, et en contrôlant à tout moment la composition des sols, l’absorption des différents nutriments par la plante, ses besoins d’arrosage, etc.

Lorsque le fruit atteint un niveau optimal pour pouvoir être utilisé dans nos installations, il est collecté et envoyé immédiatement à l’usine de production. L’objectif étant qu’il souffre le moins possible et qu’il maintienne au maximum ses propriétés avant d’entamer son processus de transformation. Grâce à ce procédé, nous obtenons d’excellentes préparations de fruits confits, fruits au sirop, cerises confites, cerise Maraschino…

Transformation des Fruits en Conserve

Transformation des fruits en conserveLe processus de transformation débute lorsque les différents fruits sont prêts : calibrés, tranchés, dénoyautés, coupés en morceaux ou en lamelles…, selon les cas. Ils sont ensuite traités dans nos différentes lignes de production : fruits confits, fruits au sirop, etc.

Notre entreprise se caractérise par une grande polyvalence et une forte capacité d’adaptation des produits aux spécificités requises par chaque client : degré de Brix, conservateurs, arômes, colorants…

Emballage de Fruits en Conserve

Emballage de fruits en conserveFace à cette offre, nos types de conditionnement varient et s’adaptent au produit en fonction de ses besoins de pasteurisation (conserve métallique, bocal en verre, récipient en plastique) ou non (boîte avec sac en matière plastique à l’intérieur, seau ou bocal en plastique). En fonction de cela, les formats offrent différentes capacités : de 200ml à 4.250 ml dans le premier cas, et de 200g à 10kg dans le second cas.

Spécialistes en Conserves de Fruit

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