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Las guindas al marrasquino y las cerezas al marrasquino son dos deliciosas opciones en el mundo de las frutas confitadas que han conseguido seducir a los profesionales y también a los consumidores. Ambas tienen un sabor único y se utilizan en una amplia variedad de recetas, aunque también tienen sus diferencias.
En este post vamos a explicar con detalle qué son las guindas al marrasquino, todas sus propiedades y cuáles son las principales diferencias entre las cerezas y guindas al marrasquino.
Qué son las guindas al marrasquino
Son pequeñas frutas rojas que pertenecen a la familia de las cerezas, en concreto, a la variedad Prunus cerasus. Estas frutas se caracterizan por su sabor agridulce y su distintivo color rojo brillante. Se utilizan de manera habitual en la preparación de cócteles y postres, gracias a su sabor único y su capacidad para absorber el almíbar o licor en el que se conservan.
Propiedades de las guindas al marrasquino
No solo son deliciosas en postres y cócteles, además, ofrecen muchos beneficios a nivel nutricional y de salud general. Vamos a ver algunas de sus principales características:
Antioxidantes
Las guindas al marrasquino son ricas en antioxidantes, incluyendo vitamina C y antocianinas. Estos nutrientes ayudan a evitar la progresiva oxidación del organismo y pueden ayudar en la salud cardiovascular y las funciones cognitivas.
Bajas en calorías
Son una excelente elección para un perfil de consumidor que cada vez más apuesta por frutas con pocas calorías, ya que, esta variedad es más baja en calorías que otras frutas en conserva. Esto las convierte en una opción adecuada para utilizarlas en una amplia variedad de postres y platos salados.
Sabor único
Su sabor agridulce las hace ideales para dar un toque especial y único a todo tipo de postres y cócteles. Su sabor único aporta mayor profundidad y contraste a una amplia variedad de platos y postres por parte de los profesionales de establecimientos Horeca.
Diferencias entre las cerezas y guindas al marrasquino
Si bien las cerezas y guindas al marrasquino comparten algunas similitudes, también presentan diferencias significativas que la mayoría de profesionales conoce. Vamos a verlas:
Especie de fruta diferente
La diferencia más notable radica en la especie de fruta a la que pertenecen. Las guindas al marrasquino provienen de la variedad Prunus cerasus, mientras que las cerezas al marrasquino provienen de la variedad Prunus avium. Esta diferencia de especie influye en su sabor y textura, ya que las guindas tienden a ser más agridulces y disponen de una carne más firme que las cerezas.
Tamaño y forma
Las guindas al marrasquino son más pequeñas y suelen tener forma ovalada, mientras que las cerezas al marrasquino son más grandes y redondas. Esta diferencia en el tamaño y forma también influye a la hora de utilizarlas en la cocina, ya que las guindas son ideales para decorar cócteles y pasteles debido a su tamaño más pequeño y las cerezas se utilizan más en tartas, bizcochos y otros tipos de postres.
Sabor y textura
Como hemos dicho, las guindas al marrasquino tienen un sabor agridulce muy característico y una textura más firme que las cerezas al marrasquino. Estas, por el contrario, tienden a ser más suaves y dulces, por tanto, los profesionales las utilizan para sus creaciones de manera distinta optimizando al máximo sus cualidades.
Cómo se emplean
Las guindas al marrasquino son tradicionalmente más populares en cócteles y licores, como el famoso cóctel «Manhattan». Por otro lado, las cerezas al marrasquino son más comunes en postres como tartas, pasteles, bizcochos, helados, cupcakes, tartaletas, etc.
Cómo utilizan los profesionales las guindas al marrasquino
Las guindas al marrasquino son muy versátiles y pueden disfrutarse de diversas maneras. Vamos a ver algunas sugerencias para incorporar estas deliciosas frutas confitadas en distintos platos y postres:
- Aperitivos: las guindas al marrasquino combinan perfectamente con queso y otros ingredientes para crear una tabla de aperitivos deliciosa y visualmente muy atractiva.
- Batidos y smoothies: se pueden agregar guindas al marrasquino a tus batidos y smoothies para aportar un toque de sabor diferente y mayor atractivo visual.
- Salsas: los profesionales suelen utilizar guindas al marrasquino en salsas elaboradas para carnes o aves. De esta forma sorprenden a sus comensales aportando un sabor diferente en platos principales.
- Cócteles: las guindas al marrasquino aportan un toque de sabor único y una decoración muy atractiva en cócteles clásicos y modernos.
- Postres: el color vibrante y el sabor agridulce de estas guindas complementan cualquier creación dulce. Se utilizan mucho para decorar todo tipo de postres y helados.
Elige una marca comprometida con la calidad
Como vemos, son cada vez más utilizadas por los profesionales en sus postres y platos salados, tanto en aperitivos, como en cócteles y postres.
Por tanto, para tener guindas y cerezas de la máxima calidad, con una amplio catálogo y distintos formatos y envases, los chefs y reposteros siempre eligen marcas con una larga trayectoria en el mercado y que se adapten perfectamente a sus necesidades.
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