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La fruta confitada es una delicia apreciada en todo el mundo por su sabor dulce y la versatilidad que aporta a los profesionales en la cocina. Sin embargo, su precio puede variar considerablemente según una serie de factores que afectan, tanto a la materia prima como al proceso de elaboración. En este post, vamos a ver los principales factores que influyen en el precio de la fruta confitada, como por ejemplo la cosecha en un contexto de cambio climático, la calidad de la materia prima y los procesos de producción.
El impacto del clima en el precio de la fruta confitada
El cambio climático ha alterado significativamente los patrones meteorológicos en todo el mundo y está afectando a la producción de fruta. Los cambios en la temperatura, las precipitaciones y los fenómenos extremos pueden tener un impacto directo en la cantidad y la calidad de la fruta cosechada. Esto, a su vez, influye de manera decisiva en el precio de la fruta confitada.
Variabilidad de cosechas
Como sabemos, en los años de cosecha abundantes, la oferta de fruta es mayor, lo que generalmente conduce a precios más bajos en el mercado de la fruta confitada. Por el contrario, en años de cosecha escasa, debido a condiciones climáticas desfavorables, la oferta se reduce y los precios tienden a subir. Esto puede notarse más en frutas específicas que son más sensibles a las condiciones climáticas, como los cítricos y los frutos rojos.
La importancia de la planificación
Los fabricantes de fruta confitada deben planificar cuidadosamente sus compras de materia prima en función de las estimaciones de cosecha y las condiciones climáticas previstas. La capacidad de anticiparse a las fluctuaciones en la oferta puede ayudar a mitigar el impacto de los cambios en el precio de la fruta confitada.
Selección de fruta de calidad
La calidad de la materia prima es un factor crítico que influye en el precio de la fruta confitada. La elección de frutas frescas, maduras y de alta calidad es esencial para obtener un producto final que cumpla con las expectativas de sabor y textura que demandan los profesionales. La fruta de calidad suele tener un precio más alto en el mercado, lo que se refleja en el precio de la fruta confitada.
Procedencia de la fruta
La procedencia de la fruta también puede influir en el precio de la fruta confitada. Las frutas de regiones con reputación de generar productos de alta calidad, a menudo tienen un coste superior. Además, la distancia y los gastos en el transporte pueden incrementar el precio de la materia prima.
Impacto de la temporada
La temporada en la que se cosecha la fruta puede afectar su calidad y precio. Las frutas cosechadas en su temporada alta generalmente son más abundantes y, por lo tanto, más asequibles. Sin embargo, algunas frutas también se pueden cosechar en temporada baja y tienen un precio más elevado debido a la menor oferta.
Proceso de producción de la fruta confitada
El proceso de elaboración de la fruta confitada se puede llevar a cabo con métodos artesanales o con sofisticados procesos industriales a gran escala. Los productos artesanales suelen tener un precio más alto, debido a la mano de obra y la atención personalizada que se dedica a cada lote. Por otro lado, la producción industrial puede beneficiarse de economías de escala y tener un coste inferior.
Ingredientes y calidad del proceso
La calidad de los ingredientes utilizados para el confitado de la fruta también influye en el precio. Los fabricantes que utilizan ingredientes de alta calidad, como azúcares naturales y esencias de sabores auténticos, pueden tener un gasto más elevado, aunque ofrecen un producto final de mayor calidad y sabor.
Innovación y valor del producto
La incorporación de innovaciones tecnológicas en el proceso de producción, como por ejemplo en el envasado, prolongan la vida útil del producto sin necesidad de conservantes artificiales. Este aspecto puede aumentar el coste de la producción y, por tanto, el del producto final. Sin embargo, estos productos suelen tener una demanda bastante alta y pueden venderse a un precio más elevado en el mercado.
Por qué elegir fruta confitada de marcas reconocidas
Como hemos visto, el precio de la fruta confitada está influenciado por muchos factores, entre ellos, el cambio climático, pero también la calidad de la materia prima y el proceso de producción que utiliza cada fabricante.
Las marcas de frutas en conserva deben tener en cuenta todos estos factores cuando establecen los precios de sus productos y planifican sus estrategias de producción y distribución. Sin duda los fabricantes con una larga trayectoria en el mercado y una amplia variedad de frutas confitadas, formatos y envases, tienen mucha más probabilidad de ser apreciadas por los profesionales, como es el caso de Conservas Lazaya.
En nuestro catálogo, los chefs y reposteros pueden encontrar una gran variedad de fruta confitada, como cerezas confitadas, cerezas amarena, cerezas al marrasquino, cerezas al licor, cubitos de fruta confitada, tiras de piel de fruta confitada, frutas nobles, fruta confitada en porciones y fruta de Navidad. Además, los profesionales pueden elegir, en el caso de las cerezas, entre distintos calibres, brix, con o sin tallo, con o sin hueso y la posibilidad de adquirirlas enteras, por la mitad o en trozos.
No todas las marcas pueden ofrecer fruta confitada de calidad, con catálogos tan amplios y al mejor precio. Contacta con nosotros para personalizar tus pedidos si quieres que el precio de la fruta confitada no sea ningún problema. ¿Hablamos?
