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Los profesionales de establecimientos Horeca utilizan en sus creaciones fruta confitada para desayunos inolvidables, llenos de sabor, color y nuevas texturas.
Uno de los ingredientes más utilizados en establecimientos Horeca por parte de los profesionales sin duda es la fruta confitada para desayunos. Se trata de un ingrediente muy versátil que sirve tanto para la elaboración de numerosos postres como también para acompañar o decorar. Además de su inconfundible sabor y textura, la fruta confitada aporta un colorido muy llamativo que aumenta el atractivo de los postres para el cliente.
También es importante saber que la fruta confitada combina a la perfección con otras frutas naturales y con ingredientes tan importantes para la repostería como el chocolate, la vainilla o la nata. Su variedad de formatos permite adaptarse a cualquier tipo de postre, ya sea de tamaño grande, como los bizcochos o las tartas, o pequeños como cupcakes, magdalenas o bombones.
Postres con fruta confitada para desayunos
En los desayunos buffet, muchos hoteles apuestan por servir a sus clientes en un bol fruta confitada en porciones o en cubitos, de tal forma que cada persona puede servirse la cantidad que quiera y añadirlo a los postres que más le gusten. Es una manera perfecta de incluir la fruta confitada para desayunos en toppings de yogures y cupcakes, o como acompañamiento en postres que se ofrecen de manera habitual en los desayunos, como tartas, bizcochos, tartaletas, gofres, tortitas, pancakes, crepes, etc.
Pero no solo en postres se puede emplear la fruta confitada, también en ensaladas o macedonias de frutas. Además, su principal virtud es que sirve para todas las estaciones del año, ya sea en verano en helados y cócteles, o en invierno con los dulces típicos de Navidad como el Roscón de Reyes, turrones, trufas o mazapanes. Vamos a ver algunos postres que se consumen habitualmente en desayunos donde se puede emplear la fruta confitada de una manera innovadora.
Pudin
Este postre se suele decorar con cerezas confitadas pero también se puede elaborar con naranja, manzana, pera o melocotón confitados. Las frutas confitadas combinan muy bien con otras frutas naturales que pueda llevar el pudin como piña, plátano, kiwi, etc. Aparte de las cerezas confitadas, también se puede decorar con sirope de fresa o caramelo líquido por encima.
Plumcake
Es otro clásico para desayunar y permite a los reposteros incluir numerosas variantes para sorprender a los clientes, como por ejemplo tiras de naranja o limón confitadas, frutos rojos naturales (arándanos, moras, bayas, etc) y, si se quiere, un chorrito de brandy para darle un sabor más intenso. También se pueden incluir cubitos de fruta confitada en su interior, pero siempre impregnadas de harina antes de colocarlas en la masa, de esta forma se distribuyen de manera uniforme y no terminan en el fondo del bizcocho.
Tartas
Las tartas más utilizadas en hoteles y restaurantes para desayunos son la Cheesecake, la Carrot Cake, la tarta de manzana o el tiramisú. En todas ellas se puede introducir fruta confitada (o zanahoria confitada en el caso de la Carrot Cake), pero hay otras tartas menos conocidas, como la tarta de piñones, la tarta de chocolate con nueces o la tarta de naranja en Pastafrola, entre otras, en las que los profesionales pueden emplear la fruta confitada de una manera más innovadora y sorprendente.
Tartaletas
Este es otro postre ideal para el desayuno y uno de los preferidos de los más pequeños. También admite múltiples combinaciones. Suelen llevar una base de masa quebrada, un relleno de crema pastelera y, por encima, frutas confitadas en trozos o en cubitos. Lo interesante de este postre es que se pueden hacer tartaletas con muchos tipos de frutas diferentes, como kiwi, uvas, naranja, mandarina o frutos rojos (fresas, arándanos, moras, bayas, etc).
Brownies
Los brownies gustan mucho en el desayuno porque aportan una gran energía para afrontar el día y son realmente deliciosos. Los hay de distintas texturas, algunos tan consistentes como un bizcocho, otros más blandos donde el caramelo es su principal ingrediente y otros con una textura más parecida al chicle. En cualquiera de ellos se puede incluir fruta confitada en cubitos para potenciar aún más su sabor y sorprender a los paladares más exigentes.
Formatos pequeños
Los postres en formatos pequeños son ideales para incluir fruta confitada, ya sea como ingrediente o para decorar. En los desayunos de establecimientos Horeca podemos encontrarnos caracolas, pasteles, cocas, bollitos, cupcakes, tortitas, muffins, cruasanes, flanes y una amplia variedad de postres individuales que sin duda mejorarán su calidad si le añadimos una selección de la mejor fruta confitada.
Lazaya, en sus más de 80 años de trayectoria profesional, ha confeccionado un catálogo de frutas confitadas especialmente orientado a los profesionales con una calidad excelente y todo tipo de formatos (en tiras, en cubitos, en trozos, etc), distintos calibres, distintos envases, distintos brix, con y sin azúcar, etc. El objetivo es que los reposteros puedan disponer de la mejor fruta confitada para desayunos. Visita nuestra página web para descubrir todos nuestros productos y contacta con nosotros para lo que necesites.
