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Las naranjas confitadas suponen una alternativa perfecta para disfrutar de esta deliciosa fruta durante todo el año. Los profesionales lo saben y por eso utilizan este ingrediente para multitud de postres y platos salados. Sin embargo, para conseguir la máxima calidad en sus creaciones deben saber cómo distinguir las buenas naranjas confitadas.
En este post vamos a darte algunas recomendaciones para identificar si una naranja confitada es de calidad y merece la total confianza de un chef o un repostero que desea sorprender a los clientes de su establecimiento.
Cómo distinguir las buenas naranjas confitadas
Estos son algunos consejos que te vendrán bien para distinguir las buenas naranjas confitadas de las malas:
Observa su aspecto
Sin duda, la primera pista para determinar la calidad de una naranja confitada se encuentra en su aspecto. Una naranja confitada de calidad debe tener un color brillante y atractivo. Evita las que presenten manchas oscuras o una acusada decoloración, ya que pueden indicar un proceso de confitado deficiente o una fruta de baja calidad.
Textura exterior de las naranjas confitadas
Cuando examines una naranja confitada, debes prestar atención a su textura exterior. Ésta debe ser suave pero firme al tacto y tener una capa fina de azúcar cristalizada que brinde un ligero crujido al morderla. Si compruebas que su textura es pegajosa, excesivamente blanda o dura, puede ser el resultado de un proceso de confitado incorrecto.
Estado de la pulpa
La pulpa de la naranja confitada debe conservar un color intenso, sin mostrar señales de deshidratación o decoloración excesiva. Si quieres saber si la pulpa es de calidad, pruébala. Debe estar tierna y jugosa. Esto indica que el proceso de confitado se ha llevado a cabo correctamente y que la naranja ha mantenido todas sus propiedades intactas.
Aroma y sabor
Otro factor a tener en cuenta para determinar la calidad de una naranja confitada es su aroma y sabor. Las naranjas confitadas de calidad tienen una fragancia dulce y agradable, evocando los sabores cítricos característicos de la fruta. Si detectas un olor rancio, artificial, químico o poco agradable, lo más probable es que la naranja confitada no sea de buena calidad.
En cuanto al sabor, la naranja confitada debe ser sabrosa, con un sabor dulce y cítrico pero sin ser empalagosa. La fruta debe conservar sus propiedades naturales complementado por la dulzura añadida durante el proceso de confitado. Evita las naranjas confitadas con un sabor demasiado artificial o azucarado.
Proceso de confitado de las naranjas confitadas
El proceso de confitado de las naranjas y su origen también influyen directamente en su calidad. Opta por naranjas confitadas elaboradas con frutas frescas y de calidad que provengan de regiones conocidas por su abundante producción de naranjas.
Es importante indagar acerca del proceso de confitado utilizado para elaborar las naranjas confitadas. Un proceso adecuado implica sumergir las naranjas en un jarabe de azúcar y cocinarlas a fuego lento durante un período de tiempo específico. Esto permite que la fruta se impregne del jarabe y conserve su sabor y textura natural.
Aunque el fabricante utilice procesos automatizados, en esencia, el proceso de confitado debe ofrecer un resultado similar al tradicional para conseguir naranjas confitadas excelentes. Las naranjas confitadas de menor calidad suelen tener una textura gomosa o están demasiado secas.
Conservación
Es importante tener en cuenta que si el proceso de conservación de las naranjas confitadas no es el adecuado, pueden perder parte de su calidad. Por tanto, hay que asegurarse de que se han mantenido en un envase sellado y un lugar fresco y seco. Si se han expuesto al aire o a la humedad, lo más probable es que se deterioren y su calidad se vea comprometida.
Para evitar este problema, la mayoría de profesionales prefiere adquirir la fruta confitada ya elaborada para disponer de ella en cualquier momento. Una vez abierto el envase, el producto puede durar semanas en el refrigerador conservando todas las propiedades intactas.
Elige siempre naranjas confitadas con todas las garantías
Los profesionales saben cómo distinguir las naranjas confitadas buenas de las malas y eligen marcas de confianza con una larga trayectoria en el mercado. Estos fabricantes disponen de un amplio catálogo de productos adaptados a todas las necesidades, como es el caso de Conservas Lazaya, que lleva más de 80 años en el sector de las frutas en conserva y dispone de naranjas confitadas de la máxima calidad para profesionales.
Nuestras rodajas de naranja confitada son muy utilizadas por los reposteros para bañarlas en chocolate y elaborar deliciosos bombones. Están disponibles en diferentes calibres y con distintos envases, como hojalata, vidrio, bolsa de cartón y plástico para cubrir todas las expectativas de los chefs y reposteros más exigentes.
En Lazaya, seguimos innovando en todos nuestros productos para ofrecer la mejor calidad y variedad de frutas a los profesionales. Comprobarás que en nuestro amplio catálogo encontrarás toda la fruta confitada necesaria para elaborar tus postres o platos salados.
Si quieres saber cómo distinguir las buenas naranjas confitadas, solo tienes que contactar con nosotros y contarnos lo que necesitas. Estaremos encantados de ayudarte a conseguir la máxima satisfacción de tus clientes. ¿Hablamos?
