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Hay miles de pastelerías en todo el mundo pero muy pocas logran diferenciarse de la competencia y conseguir la excelencia. Todos los detalles cuentan para que un negocio de repostería continúe creciendo a lo largo del tiempo y aumente su rentabilidad, entre ellos elegir un buen local, una buena ubicación o un buen plan de negocio pero lo que realmente marca la diferencia es ofrecer un producto de calidad y disponer de los mejores profesionales.
Muchos clientes acuden a una pastelería a comprar productos clásicos como pasteles, bollos, bombones o tartas pero otras personas no solo buscan un buen producto, sino también una experiencia satisfactoria desde el momento en que llegan a la pastelería hasta que se marchan. Esa es la experiencia que hay que ofrecer siempre al cliente y en este post te vamos a dar algunas claves para conseguirlo.
¿Qué tiene que ofrecer una pastelería para encandilar al público?
La mayoría de establecimientos ofrecen buenos productos, pero para que un postre sea extraordinario, no solo debe ser atractivo y sabroso, también tiene que emocionar y hacer vibrar a la persona que lo pruebe. Por eso es tan importante disponer de postres exclusivos que diferencien a la pastelería de la competencia y aporten ese sello inconfundible para fidelizar a los clientes.
Por ejemplo, la pastelería puede ser conocida por hacer un milhojas exquisito, unas tartaletas llenas de color o macarones de lo más innovadores. O quizá podría apostar por elaborar deliciosos postres individuales, como el pastel de almendra, ensaimadas, tartas y panettones exclusivos o bombones que no encontrarán en ningún otro sitio.
En el caso de los bombones, que es uno de los productos más vendidos, se pueden crear diferentes surtidos con variedad de sabores, formas, colores y texturas. Por ejemplo, se puede crear uno de fruta confitada y, junto a la cereza, naranja, manzana o limón, añadir trocitos de pistacho, almendra o avellana.
El límite será la creatividad del maestro repostero, tanto en la mezcla de ingredientes como en la creación de formas mucho más atractivas como la forma esférica, cuadrada, de roca, de teja, de leña, etc. En cuanto a los colores también se pueden crear bombones más llamativos que los marrones, blancos o negros de siempre.
Consejos para conseguir una pastelería líder en ventas
El primer consejo importante si quieres regentar una pastelería exitosa es la utilización de ingredientes de la máxima calidad y elaborar los postres en el local de manera artesanal. De esta forma, el cliente tendrá mucha más confianza en los productos y el aroma a recién hecho siempre impregnará el establecimiento. Incluso se podrá oler desde el exterior para atraer más clientes.
Además, deberás ofrecer una amplia variedad de productos para todos los públicos y tener en cuenta otros aspectos como estos:
1- Consigue una atmósfera perfecta
Tiene que ser un verdadero placer entrar en tu tienda, para ello tienes que incentivar los cinco sentidos, primero creando un escaparate de lo más tentador a nivel visual y colocando en el interior los postres de una manera que sea imposible resistirse a comprar algo. El aspecto y el aroma de tus productos recién horneados tiene que conquistar a todo el mundo.
2- Productos para todos los públicos
Si dispones de productos para todas las edades y para todo tipo de personas tendrás más posibilidades de llegar a un gran número de clientes. Por ejemplo, además de los productos habituales, intenta disponer de una línea de productos sin gluten, aptos para alérgicos, bajos en azúcar, etc, y también otra específica para el público infantil.
3- Ofrece algo diferente
Dos o tres días a la semana puedes elaborar más postres de un tipo específico y rebajarlo de precio. Por ejemplo, puede ser la especialidad de la casa o un postre innovador que quieres comprobar si conecta con el público. Para que la gente lo pruebe ofrece muestras gratuitas y pregunta qué opinan. También puedes combinar postres nuevos con otros que ya sabes que funcionan muy bien.
4. Que todo el mundo conozca tus productos
En la actualidad las redes sociales son una herramienta fantástica para las empresas que quieren dar a conocer sus productos. En las pastelerías, Instagram, Facebook o Pinterest son las más utilizadas por su contenido audiovisual. Una buena estrategia de marketing también es importante pero, sobre todo, mantener un canal de comunicación fluido con los clientes para disponer del mejor catálogo posible.
Como vemos, no hay grandes secretos para conseguir una pastelería exitosa. Lo principal es disponer de profesionales que apuesten por un producto de calidad e innovador y, por supuesto, que seleccionen las mejores marcas para sus creaciones. En el caso de los postres con fruta confitada o fruta en conserva, Lazaya sin duda es la marca de referencia de los mejores reposteros.
Nuestro amplio catálogo con distintos formatos y envases proporcionan al profesional todo lo que necesita para que solo se ocupe de desarrollar sus mejores creaciones. No dudes en contactar con nosotros para cualquier duda.
