(16 votos, promedio: 1,50 de 5)
Cargando...
Por este motivo, los maestros reposteros intentan crear postres innovadores o reinventar los clásicos que siempre funcionan, de esta manera los clientes prueben una nueva versión de los postres ya conocidos y también descubren otros nuevos que sin duda marcarán la diferencia entre un establecimiento y otro. Vamos a ver algunos postres sorprendentes que puedes ofrecer a tus comensales.
Postres innovadores para sorprender a tus clientes
1. Pávlola
El creador de este postre vivía enamorado de una bailarina rusa llamada Anna Pávlola, de ahí el nombre. Se elabora con merengue horneado, crema batida, trozos de fruta y chocolate. Se puede utilizar fruta confitada y también suelen combinar muy bien los frutos rojos: moras, arándanos, grosellas, etc. La mezcla de texturas y sabores resulta impresionante, sobre todo porque está crujiente por fuera y líquido por dentro.
2. Macarons
Estos bocaditos dulces con forma de alfajor les encantan a los niños por sus colores divertidos y su variedad de sabores. Se elaboran con almendra molida, clara de huevo, azúcar glas y crema pastelera o crema de chocolate y admite todo tipo de propuestas, hasta donde llegue la imaginación del repostero. No solo se pueden ofrecer como postre, sino también para picar en cualquier momento del día.
3. Bolitas de chocolate con trocitos de fruta
Este postre está especialmente orientado a los choco-adictos. Aunque se pueden elaborar de distintos tamaños, lo normal es que sean parecidos a los bombones. Lo mejor es que admite multitud de combinaciones e ingredientes, por ejemplo todo tipo de frutas (también puede ser confitada), cacao en polvo, avena, miel, orejones picados, ralladura de naranja, semillas de sésamo tostadas, etc.
3. Brownie
El brownie es uno de los postres más creativos e innovadores y permite como pocos multitud de combinaciones para sorprender a los paladares más exigentes. La clave es conseguir las texturas perfectas. Por fuera debe estar crujiente y por dentro húmedo y sabroso. Además se puede acompañar con una combinación perfecta de helado, frutas confitadas y frutos secos, como por ejemplo la vainilla, las nueces, el chocolate, frutos rojos, nata, dulce de leche y otros muchos ingredientes. Además, se puede crear una línea de brownies veganos.
4. Panna Cotta
Es uno de los dulces italianos más internacionales y sabrosos por su textura gelatinosa, muy parecida al flan. Se elabora con azúcar, gelatina y crema de leche pero admite una multitud de variantes. Los frutos rojos suelen combinar a la perfección (grosellas, fresas, moras, arándanos…), también el yogur, el helado o los frutos secos. Suele presentarse en copa o en plato y sin duda es de los más demandados en cualquier restaurante.
6. Blinis
Este postre ruso es famoso en todo el mundo por su sabor y su textura. Se trata de unas pequeñas y finas galletas que suelen ir rellenas de multitud de ingredientes, según el toque de distinción que quiera darle el repostero. Puede ser crema pastelera o de chocolate, mermelada, trocitos de fruta, nata, vainilla, etc. El resultado es exquisito, un manjar para mayores y niños.
7. Kanten
Este postre típico de Japón es ideal para degustar después de comidas copiosas ya que es muy ligero y saludable. Se elabora a partir de algas marinas que derivan en una gelatina muy suave que envuelve diferentes trozos de frutas, como kiwi, uvas, fresas, etc. Es muy sabroso y colorido y su frescor y combinación de texturas gustan a todo el mundo.
Creación de nuevos postres
Los reposteros siempre intentan superarse y crear nuevas elaboraciones con el objetivo de no dejar indiferente a nadie. En su carta suelen combinar postres innovadores con postres más clásicos a los que aportan un toque único y exclusivo.
Por ejemplo, se pueden reinventar postres tan famosos como los alfajores, el strudel, los, crepes, el crumble, el tiramisú o el cheesecake. Y si hablamos de tartas, encontraremos recetas realmente sorprendentes en la tarta de manzana o zanahoria, la tarta Sacher, tartas de chocolate, de fresa o de arándanos. La idea es introducir ligeras variantes a los postres de siempre y conseguir que sean únicos y exclusivos.
Como hemos visto en la lista de postres que hemos propuesto, la fruta, ya sea natural o confitada, es uno de los ingredientes que más se utilizan en las creaciones de los reposteros, de ahí que exijan la máxima calidad en la materia prima que utilizan para su trabajo.
En Lazaya apreciamos la labor que hacen los profesionales de la repostería, por eso hemos diseñado un catálogo de fruta confitada con distintos formatos y gran variedad de envases para que puedan elegir todo lo que necesitan en su día a día. No dudes en contactar con nosotros.
