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Las fresas en almíbar en repostería tienen multitud de aplicaciones en todo tipo de postres y permite degustarlas durante todo el año.
La fruta en almíbar cada vez es más utilizada por los reposteros en sus creaciones, no solo por su intenso sabor, sino también porque está disponible durante todo el año conservando intactas todas sus propiedades. El melocotón, el kiwi o la piña son algunas de sus frutas preferidas, pero quizá las fresas en almíbar en repostería permiten elaborar más variedad de productos, ya que combina muy bien con otras frutas.
Las fresas se suelen emplear como ingrediente y también para decorar todo tipo de postres debido a su rojo intenso, a su olor y a su particular textura que propicia su inclusión en elaboraciones de lo más creativas por parte de los reposteros más experimentados.
Cómo sacar el máximo partido de las fresas en almíbar en repostería
Las frutas con las que mejor combina la fresa son la naranja, ya sea en forma de macedonia, yogures, mermeladas, tartas, etc, los arándanos azules en yogur, kéfir de leche y nata montada y la piña en brochetas, batidos, smoothies o tartas. El kiwi también hace buena pareja con la fresa y a nivel visual son muy atractivas por sus colores verde y rojo. Se utilizan en brochetas, tartas, licuados o macedonias y como relleno de pasteles y bizcochos. Por último, el melocotón y el albaricoque maridan a la perfección con la fresa en yogures cremosos, helados, macedonias o batidos.
La gran versatilidad de la fresa, y en concreto de la fresa en almíbar, permite la elaboración de todo tipo de postres, desde bizcochos, pasando por tartas, tiramisú, muffins, cupcakes, bombones, batidos, sorbetes y un largo etcétera. También se utiliza como jarabe para añadir a gofres, helados y panquecas, para rellenar pasteles, tortas, tartaletas, cupcakes o cheesecakes, y, por supuesto, para elaborar deliciosas mermeladas.
Vamos a ver algunas ideas para utilizar con creatividad las fresas en almíbar en respostería:
Mousse
Muy sencillo de preparar. Tan solo hay que pasar las fresas por la batidora, verter el puré en un bol, montar la clara de huevo a punto de nieve y añadir el azúcar glass. Luego hay que dejarla enfriar al menos una hora en una copa y decorar con una fresa o con nata montada.
Cheesecake de fresas en almíbar
Para elaborar la base de la tarta se utiliza mantequilla, galletas, fresas y limón. Lo interesante de este postre es que se pueden utilizar todo tipo de galletas: de chocolate, de canela, de limón, de coco, etc, de esta manera, dependiendo del tipo de galleta se aporta un sabor y texturas diferentes.
Flan de fresas y uvas
Este postre es muy fácil de hacer, ideal para compartir o servir de manera individual. Se utiliza yogur natural, 100 gramos de fresas en almíbar, gelatina, sirope de fresa y uvas. Las uvas se congelan junto a las fresas y se utilizan para decorar el flan. El resultado a nivel visual y de sabor es realmente fantástico.
Batido de fresas y melocotón en almíbar
Este delicioso batido se elabora con un melocotón y aproximadamente media docena de fresas en almíbar. Se trituran ambas frutas, luego se baten y se colocan en la copa. En primer lugar el melocotón porque es más denso y después las fresas. Hay que servirlo bien frío y si se quiere con unos cubitos de hielo.
Helado de limón, fresas y piña
Cortamos una rodaja grande de piña natural, quitamos el centro y colocamos una bola grande de helado de limón bañado con caramelo líquido, sirope de fresa o lo que más nos guste. Después se colocan fresas en almíbar alrededor de la piña y el helado y listo para servir.
Tarta mascarpone con fresas en almíbar
El queso cremoso combina a la perfección con las fresas en almíbar y esta tarta es un buen ejemplo. Normalmente, las fresas se colocan por encima de la tarta, aunque también se pueden utilizar para rellenar a modo de gel o mermelada. El sabor ácido de la fresa con el dulce del queso resulta delicioso, además, también lleva limón y miel para potenciar el sabor.
Tarta mousse de fresa con chocolate blanco
Se utilizan bizcochos de soletilla para elaborar la base de la tarta, también gelatina neutra y chocolate fundido para el mousse. Una vez vertido el mousse sobre el bizcocho hay que dejar enfriar en la nevera unas cuatro horas. Después se decora con fresas en almíbar, azúcar glass, sirope de fresa, etc. El resultado es realmente espectacular.
Como vemos, las fresas en almíbar en repostería tienen multitud de aplicaciones y los buenos profesionales siempre eligen marcas de calidad y que ofrezcan todas las garantías en sus productos. Aquí es donde Lazaya puede aportar su granito de arena, ya que dispone de fresas con una gran durabilidad (hasta 3 años a temperatura ambiente), con diferentes cortes y diferentes brix, sin olvidar la calidad de todos sus productos y siempre al servicio de los profesionales. No dudes en contactar con nosotros para cualquier duda.
