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El mes de marzo da la bienvenida a la primavera y también a la floración de los cerezos, transformando las plantaciones de estos árboles en un precioso manto blanco que supone un auténtico espectáculo de la naturaleza.
La floración nos indica que las yemas florales de los cerezos han resistido con fortaleza las bajas temperaturas del invierno y en pocas semanas las flores blancas darán paso al verde de las hojas y después al rojo intenso de las cerezas.
Normalmente, la floración comienza a mediados de marzo y termina a mediados de abril, aunque las fechas no son exactas porque dependen de las condiciones meteorológicas y de la intensidad del frío de los meses invernales. El proceso suele durar algo más de quince días y cada año congrega a cientos de personas que desean disfrutar del colorido y la belleza de los cerezos en flor.
El espectáculo de la floración de los cerezos
El cerezo es una de las especies que florece más tarde y, aunque puede soportar temperaturas de hasta -20 °C, lo cierto es que es muy sensible a las heladas que se producen en primavera, ya que sus flores pueden dañarse con temperaturas excesivamente bajas. Por eso los agricultores siempre desean un mes de abril suave para que las cerezas broten sin problemas.
La mayoría de las variedades de cerezo suelen florecer entre el 20 de marzo y el 10 de abril, aunque pueden adelantarse o retrasarse según las temperaturas que hayan soportado durante el invierno. La floración se puede producir antes si se han acumulado muchas horas del frío y aparecen días cálidos al final del proceso. En ese caso la floración es más abundante.
En primer lugar florecen los cerezos que se encuentran en zonas bajas y según pasan los días florecen los de otras zonas, de tal forma que los últimos cerezos en florecer son los de las zonas con mayor altitud.
Aunque en España estamos acostumbrados a deleitarnos con los cinco pétalos blancos de la flor del cerezo, en algunos países como Japón, donde veneran este árbol desde tiempos ancestrales, hay algunas variedades que pueden tener tonos verdosos que se transforman en rosáceos.
La polinización de los cerezos
Las abejas y el viento son los únicos protagonistas del proceso de polinización de los cerezos que darán lugar a su sabroso fruto. Durante la polinización resulta importante que la temperatura durante el día sea suave (entre 15 y 22 °C) y que la lluvia sea escasa para que las abejas puedan hacer bien su trabajo.
Las abejas polinizan las flores de manera controlada por los expertos para que se realice de manera uniforme. Se llevan las colmenas de estos insectos hasta la plantación de cerezos para que comience la polinización y dos meses más o menos después de la floración brotarán las cerezas.
Hay que recordar que la cereza es de los pocos frutos que no madura una vez recolectado, por lo que hay que consumirlo o tratarlo con la mayor rapidez posible para que no pierda sus cualidades y se pueda disfrutar de su inconfundible aroma, color y sabor.
Lazaya y sus plantaciones de cerezos
Lazaya nació en 1940 con la idea de lanzar al mercado frutas en conserva de la máxima calidad y la mejor manera de conseguirlo era disponer de sus propias plantaciones. En la actualidad, la empresa dispone de más de 130 hectáreas de plantaciones de cerezos que son cuidados con mimo y con una selección de los mejores frutos para utilizar en su planta de envasado.
Los cuidados del cerezo van desde las podas especiales, pasando por el riego sostenible soterrado, la polinización natural con abejas y, finalmente, la recolección manual de la fruta. Este control de la materia prima, junto al procesado y envasado de sus productos sin intermediarios y superando los más exhaustivos estándares de calidad, son la clave de que Lazaya se haya convertido en la marca más buscada por parte de chefs, reposteros y responsables de establecimientos Horeca.
En nuestro catálogo podrás encontrar cerezas confitadas, en almíbar, Amarena, al Marrasquino, al licor o en SO2 y todas con el inconfundible sabor de la cereza recién recolectada del árbol. Ni que decir tiene que la floración de los cerezos es una de las épocas del año que más nos gusta. Contacta con nosotros para lo que necesites.
