Blog de Frutas en Conserva

Usos de la berenjena confitada. ¿Cómo la emplean los chefs?

por Alfonso Lázaro / el 16 diciembre, 2020 / en Aplicaciones en pastelería

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Las verduras confitadas son cada vez más utilizadas por los chefs en hoteles, restaurantes y servicios de catering. Su principal cualidad es que ya están listas para emplear en cualquier plato y no necesitan ningún tipo de manipulación, por lo que facilita mucho el trabajo y ahorra tiempo en la elaboración del producto.

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Cómo diseñar la mejor carta de postres

por Ignacio Lázaro / el 24 noviembre, 2020 / en Tendencias del mercado

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Disponer de una buena carta de postres en un establecimiento hostelero resulta fundamental, ya que se consume en último lugar y puede apoyar o desvirtuar los platos anteriores, por eso los profesionales se afanan en ofrecer una combinación de postres que aumenten la satisfacción final del cliente.
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Elaboración de Roscón de Reyes con fruta escarchada

por Jesús Lázaro / el 20 noviembre, 2020 / en Aplicaciones en pastelería

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Se acercan las Navidades y, aunque este año serán un poco diferentes, sin duda todos tenemos muchas ganas de disfrutarlas en familia y con todas las tradiciones típicas de estas fechas. El 6 de enero es el día que todos los niños esperan con gran ilusión y también la fecha navideña en la que aumenta de manera exponencial la elaboración de Roscón de Reyes, un dulce imprescindible que siempre gusta a niños y mayores.
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Cómo utilizar la fruta en alcohol para conseguir postres más deliciosos

por Jesús Lázaro / el 12 noviembre, 2020 / en Innovación e I+D

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Los postres con fruta en alcohol tienen cada vez más adeptos, no solo por su originalidad y su atractivo, sino también por la increíble explosión de sabor en el paladar y una textura totalmente diferente a los postres habituales. Los bombones quizá sean el postre más conocido que utiliza la fruta en alcohol, pero también se emplea en bizcochos, cupcakes, pudin, tartas, muffins o helados.
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¿Conoces la diferencia entre guindas y cerezas?

por Alfonso Lázaro / el 30 octubre, 2020 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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Tanto las cerezas como las guindas son las frutas preferidas de muchos profesionales a la hora de elaborar sus creaciones, sin embargo, no todos saben bien la diferencia entre guinda y cereza en cuanto a morfología, cultivo y los diferentes usos en la cocina. En este post vamos a aclarar todas las dudas y ofrecer algunas ideas para aprovechar al máximo estas deliciosas frutas.
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