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¿Es “healthy” o no lo es el chocolate? Creemos que sí, y que el maridaje con frutas en conserva como las nuestras puede ayudarle a innovar en la línea que marcan las tendencias del mercado.
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¿Necesitas innovar? Las frutas en conserva para pastelería industrial, hechas a medida de tus necesidades y de las de tus clientes, pueden ser una de las fórmulas que te ayuden a impulsar tus ventas de bollería industrial, un sector que necesita adaptarse a un menor ritmo de crecimiento de la población y la tendencia del consumidor a optar por snacks que percibe como más sanos.
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Los bizcochos con fruta confitada son una especialidad tradicional en muchos países. Muchos de ellos mantienen las antiguas recetas, mientras que otros han sido reinterpretados por nuevos chefs y maestros reposteros. Queremos hacer un homenaje desde estas páginas a los diferentes postres con fruta confitada en diferentes posts (aquí puedes leer sobre los dulces de Navidad con fruta confitada), y hoy hablaremos del Gateau de Voyage.
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La fruta confitada de calidad te permite competir en el mercado con ventaja, al tratarse de un producto que cumple con los requisitos técnicos de control más exigentes y goza de la preferencia de los consumidores. Pero conviene que conozcas las diferencias entre una fruta confitada de calidad y una que no lo es. Seguir leyendo…
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Las preparaciones con fruta confitada pueden ser la perfecta opción para conquistar a la generación Millennial, ávida de nuevas experiencias gastronómicas que compartir a través de sus redes sociales. Helados, postres y snacks, en general, conquistan actualmente a los jóvenes través de la vista y, sobre todo, de las pantallas de sus smartphones. Vistosos, coloridos, apetecibles… Por ello, si adaptas parte de las elaboraciones de tu catálogo de repostería, carta de postres o menú a los gustos de la nueva generación que lo comparte todo tienes un argumento de venta muy potente. Seguir leyendo…
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