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Blog de Frutas en Conserva

Aplicaciones de la fruta confitada para pastelerías: baño de chocolate al estilo de Aragón

por Ignacio Lázaro / el 23 mayo, 2018 / en Aplicaciones en pastelería
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Fruta confitada con chocolate para pasteleríasConocer las aplicaciones de la fruta confitada para pastelerías: ese es el objetivo de este post, con el que queremos iniciar una nueva categoría de artículos de ayuda y propuestas culinarias al pastelero. Tanto si eres un pastelero industrial como si trabajas en tu propio obrador artesano, queremos acercarte los múltiples usos de nuestras deliciosas frutas en conserva y, en especial, fruta confitada para pastelerías.
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Fases de la producción de fruta confitada: la polinización natural

por Alfonso Lázaro / el 21 mayo, 2018 / en Sostenibilidad y medio ambiente
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Fases de la producción de fruta confitada: la polinización naturalLa producción de fruta confitada pasa por diferentes etapas, de las cuales las primeras se producen, lógicamente, en el medio natural: siembra, poda, polinización, cosecha… Hoy, vamos a contarte cómo se realiza (y cuándo) la polinización natural de los árboles frutales, una de las fases más fascinantes para aquellos que amamos el medio natural, y que queremos explicar aquí para fomentar la confianza de nuestros clientes en la calidad de nuestros productos.
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Fruta confitada Lazaya: un dulce tour del árbol a tu mesa

por Alfonso Lázaro / el 25 abril, 2018 / en Corporativo, Historia de Lazaya
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La fruta confitada es uno de los productos estrella de la Navidad y también del Ramadán, la fiesta grande de los musulmanes. Pero poco más sabemos de esta colorida golosina natural que decora los dulces de las fiestas más entrañables del año o «pone la guinda» al pastel de cumpleaños de cientos de miles de personas en todo el planeta.
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Frutas en conserva certificadas: las certificaciones que importan y cómo se consiguen

por Alfonso Lázaro / el 25 marzo, 2018 / en Higiene y seguridad alimentaria
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Las frutas en conserva certificadas que más acreditaciones han conseguido por su excelente nivel de calidad y seguridad alimentaria son las de Lazaya.Las frutas en conserva certificadas son la garantía de que en el cultivo y procesado de la fruta para convertirla en un exquisito dulce se han hecho las cosas bien… Las regulaciones sobre higiene y seguridad alimentaria se encargan de fijar los mínimos requeridos en cada país o zona económica (por ejemplo, en España se sigue la normativa de la Unión Europea). Pero además los fabricantes de frutas en conserva pueden acreditar que están por encima de esos requerimientos mediante determinadas certificaciones, la mayoría de ellas comunes a todos los alimentos.
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Fruta confitada sin conservantes: ¿es técnicamente posible?

por Ignacio Lázaro / el 19 marzo, 2018 / en Higiene y seguridad alimentaria
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Comparando en el supermercado diferentes marcas de fruta confitada sin conservantes ni colorantes artificiales en el supermercado.¿Se puede hacer fruta confitada sin conservantes…? ¿Qué función tienen los conservantes en las frutas en conserva? Como fabricantes de frutas en conserva con muchos años de experiencia en el sector y volcados en la calidad del producto, resolvemos estas y otras dudas sobre el uso de conservantes en la fruta confitada que quizá te hayas planteado tú mismo o te hayan planteado a ti tus propios clientes.
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