Tendencias en alimentación para 2021

El año 2021 comienza con numerosos desafíos para todos y el sector de la alimentación no es una excepción ya que se ha tenido que adaptar a marchas forzadas a las nuevas normativas y restricciones derivadas de la pandemia.

Sin duda las nuevas tendencias en alimentación estarán condicionadas por la nueva normalidad, pero estamos seguros de que tanto las empresas como los profesionales sabrán dar un paso adelante y ofrecer todo lo que el público demanda en la actualidad.

Tendencias en alimentación para el nuevo año

Durante el confinamiento del pasado año muchas personas se lanzaron a elaborar nuevos platos y postres en sus casas. El resultado es que aprendieron mucho sobre ingredientes y procesos de elaboración y ahora son más exigentes con los productos que consumen. Todo esto ha derivado en nuevas demandas que marcarán las tendencias del sector de la alimentación en 2021. Vamos a verlas:

1- Mayor transparencia en los productos

Los consumidores quieren disponer de la máxima información posible de cada producto, no solo los ingredientes con los que  se ha elaborado, sino también de dónde proceden y los procesos de elaboración. Para cubrir esta demanda resulta fundamental diseñar un buen etiquetado donde se proporcione toda la información posible.

2- Aumenta el interés en productos naturales

La gente quiere que en sus productos favoritos haya cada vez más presencia de productos naturales como frutas, verduras, hortalizas y vegetales y buscan posibles alternativas a la carne, el pescado, los huevos o el queso. Las bebidas probióticas y los snacks elaborados con vegetales han experimentado un incremento de ventas importante y se prevé que continúe este año.

3- Productos a la carta y online

El aumento imparable de pedidos online el año pasado ha obligado a los establecimientos Horeca a adaptarse y ofrecer productos de entrega a domicilio que antes no estaban disponibles o solo se podían consumir en el local. De esta forma, el consumidor puede elegir lo que quiera, cuando y donde quiera, un servicio que hace unos años era impensable y que ahora supone un cambio muy importante en el modelo de consumo Horeca.

4- Productos que activen los cinco sentidos

Los consumidores quieren productos que les hagan disfrutar del momento y neutralizar el estrés y las malas experiencias, por eso desean alimentos que potencien las sensaciones, no solo en el paladar, sino también en el olfato, la vista, el tacto y el oído. Por eso triunfan las marcas que ofrecen productos con aromas, colores, texturas y sabores diferentes e innovadores.

5- Productos adaptados a la región

El público prefiere consumir productos de su tierra, que les recuerden sus raíces, pero a la vez que sean originales y modernos. Por eso ven con buenos ojos los productos elaborados con materia prima de la región, es decir, productos locales y naturales que ofrezcan una mezcla perfecta entre tradición y modernidad.

6-  Cambio de estado de ánimo

La mayoría de la gente necesita cambiar el ánimo y apuestan por productos que transmitan buenas vibraciones, es decir, que con solo el hecho de consumirlo aporten alegría y optimismo. Para ello, una buena presentación y un sabor inconfundible pueden ser la llave para lograr mayor bienestar mental y emocional a la persona y una experiencia placentera.

7- Introducción de nuevas harinas

Los panaderos y reposteros están comenzando a experimentar con nuevas harinas de frutas y verduras para elaborar sus creaciones. Algunos ejemplos son la harina de coliflor, de plátano o de chufa. Muchos alimentos que ya están en el mercado se han elaborado con algún tipo de esta harina y algunas variedades de pasteles han incorporado harina de semillas en su elaboración.

8- Nuevos ingredientes de otros países

Aderezos como el jengibre o la citronela o ingredientes como el mijo o el tamarindo se llevan utilizando bastante tiempo en la cocina, pero hay otros ingredientes de África Occidental menos conocidos como el sorgo, la moringa, el fonio o el teff que están empezando a utilizarse en Europa con gran éxito para la elaboración de platos que resultan realmente novedosos.

9- Snacks más saludables

Sin duda los snacks son los alimentos on the go más consumidos y están apareciendo nuevos productos como las barritas nutritivas con frutas y verduras frescas, los bocadillos con ingredientes naturales y nuevas gamas de sopas y salsas mucho más saludables. Muchos de estos nuevos productos ahora se pueden encontrar en la sección de refrigerados.

En Lazaya asumimos todos los desafíos que plantea el año 2021. Estas son nuestras contribuciones:

• Nuestras frutas y verduras confitadas contribuyen a la elaboración de platos y postres innovadores y creativos.
• Disponemos de cultivos propios.
• Controlamos todo el proceso de producción desde la recolección de la fruta hasta el envasado final.
• Parte de nuestros procesos se realizan de forma artesanal.
• Disponemos de línea de productos vegetales y sin azúcar.
• Distribución a nivel internacional.
• Adaptamos nuestros envases a las necesidades de nuestros clientes: HORECA, pastelerías, heladerías, bombonerías, retail, coctelería…

Llevamos más de 80 años fabricando frutas confitadas para profesionales y queremos seguir siendo su marca de referencia en 2021. Contacta con nosotros en nuestra web.