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La verdura confitada ha irrumpido con fuerza en las cocinas de los profesionales en los últimos tiempos y una de las más utilizadas es la cebolla confitada debido a su versatilidad y a que no necesita ningún tipo de preparación, es decir, que se puede utilizar directamente en el plato que se esté elaborando y de esta manera se ahorra mucho tiempo.
Además, tiene multitud de usos: como guarnición, como relleno en carnes y pescados, o como ingrediente para preparar todo tipo de guisos, sopas, purés, caldos, salsas y sofritos. Los chefs también la emplean para preparar exquisiteces como las empanadillas o las croquetas.
Cómo incluir la cebolla confitada en platos y postres
La cebolla confitada se aplica a numerosos platos ya que proporciona un sabor intenso y una textura completamente diferente, de ahí que los chefs la utilicen con mayor asiduidad en sus creaciones. Estos son algunos platos donde se puede emplear:
En la ensalada
La cebolla confitada es un ingrediente perfecto en este tipo de plato ya que combina muy bien con el tomate, la zanahoria, lechuga, endivias y muchos otros. Funciona muy bien en la ensalada oriental donde podemos combinarla con ingredientes tan diferentes como el arroz, el pollo, las gambas, gajos de naranja,etc.
En la tortilla de patata
Probablemente uno de los platos españoles más internacionales y deliciosos. Aunque se puede elaborar con o sin cebolla, si finalmente se decide utilizar este ingrediente, la cebolla confitada puede ser sin duda el mejor aliado del cocinero porque intensifica el sabor final de manera exponencial. Tan solo hay que introducirla una vez que se han batido los huevos y justo antes de cuajar la tortilla.
En hamburguesas
Es uno de los platos más requeridos por los niños de la casa y sin duda van a notar una notable diferencia entre la cebolla que se utiliza normalmente y la cebolla confitada, no solo por su sabor, sino porque combina a la perfección con la carne de ternera, tomate, pepino, queso, pollo, bacon o cualquier otro ingrediente que queramos introducir. La cebolla confitada puede ser el toque maestro que diferencie una hamburguesa normal de una premium.
En la pasta
La cebolla confitada marida muy bien en todo tipo de pastas, sobre todo acompañada de ingredientes como tomate triturado, gambas, langostinos, atún, champiñón, setas, o también , queso fundido y nata. El sabor de la cebolla confitada potenciará cualquiera de ellos y además aportará una textura sorprendente a la hora de degustar un plato que siempre triunfa.
En pizzas
Es otro de los platos que más gusta a pequeños y mayores, sobre todo por la gran cantidad de ingredientes que se pueden incluir y porque se adaptan perfectamente a los gustos de cada persona: anchoas, aceitunas, alcaparras, pepinillos, piña, bacon, atún, tomate, jamón y muchos más. Por ello, es un plato perfecto para innovar e incluir la cebolla confitada, sobre todo cuando vaya acompañando ingredientes con los que contraste en sabor y textura.
En guarniciones
Una buena guarnición sirve para decorar y acompañar, y también para potenciar los sabores del plato principal, ya sea un guiso elaborado de carne o pescado, un asado o cualquier otro. Se puede utilizar la cebolla confitada junto a verduras salteadas o al vapor, como espinacas, zanahorias o calabacines.
En repostería
Los maestros reposteros normalmente emplean la cebolla confitada para la elaboración de mermeladas que luego se utilizan para el relleno de tartas, bizcochos, cupcakes, tartaletas, pasteles o cualquier otro tipo de postre. El intenso sabor de la cebolla y su textura aportan un toque diferente a este tipo de dulces y, a buen seguro que es uno de los secretos de muchos profesionales para sorprender a sus clientes en hoteles, restaurantes y empresas de catering.
¿Con qué marida mejor la cebolla confitada?
Como hemos visto, la cebolla confitada se utiliza en numerosos platos como acompañamiento o como ingrediente principal, pero también marida a la perfección con otros alimentos como el pan, el queso, los pimientos, el boletus o el foie gras, con los que podemos preparar deliciosos aperitivos.
Además, combina muy bien con pescados como el atún, el marisco, el bacalao, el salmón, la merluza, el calamar en su tinta o la caballa. Y en carnes, resulta deliciosa con las chuletas o el solomillo de cerdo, el pollo y el cordero.
Los sandwiches, tostas y canapés de queso de cabra con cebolla confitada son una auténtica delicia. Las patatas asadas y las quiches son otras propuestas de maridajes de cebolla confitada que sorprenderán a tus clientes por su intenso y sorprendente sabor.
La cebolla confitada Lazaya ofrece diferentes envasados para adaptarse a las necesidades de chefs y maestros reposteros, como las tarrinas de plástico, latas, frascos o cajas de cartón. Además de ofrecer una excelente calidad, no tiene conservantes ni colorantes y es apta para diabéticos y alérgicos. Si tienes cualquier duda o consulta sobre nuestra cebolla confitada no dudes en contactar con nosotros. ¡Queremos ayudarte a elaborar los mejores platos!
