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Existen muchos usos de la cereza en almíbar, con su dulzura intensa y sabor jugoso, son un tesoro gastronómico que trasciende las fronteras. Este ingrediente ha conquistado los paladares de todo el mundo, convirtiéndose en un elemento esencial en la cocina internacional.
En este post vamos a explorar los usos de la cereza en almíbar en todo el mundo y cómo los profesionales de diferentes culturas han adaptado este ingrediente en sus platos y postres tradicionales para crear experiencias gastronómicas únicas.
Usos de las cerezas en almíbar en el mundo
Desde los valles de Europa hasta los exuberantes campos de América Latina, las cerezas en almíbar han sido un manjar venerado a lo largo de la historia. Su proceso de elaboración, que implica sumergirlas en almíbar azucarado, no solo preserva su frescura sino que intensifica su sabor natural. Este delicado equilibrio de dulzor y acidez ha seducido los paladares de todo el mundo. Vamos a ver cómo se utiliza este ingrediente en los cinco continentes.
Europa: la tradición en cada bocado
En Europa, las cerezas en almíbar se utilizan en las distintas gastronomías del viejo continente. El chocolate y las cerezas en almíbar son una combinación clásica de la repostería europea. Uno de los ejemplos más famosos es la Tarta Selva Negra, un postre de origen alemán que se elabora con bizcocho de chocolate, nata montada y cerezas en almíbar. Esta tarta debe su nombre al licor de cerezas que se utiliza para empapar el bizcocho y que proviene de la región de la Selva Negra, al sudoeste de Alemania.
Las cerezas en almíbar también son un componente esencial en la elaboración del famoso Clafoutis, un postre típico de Francia que se hace con una masa líquida parecida a la de los crepes y que se hornea con las cerezas. Esta combinación ofrece una textura esponjosa y un sabor vibrante, además, el postre mejora mucho más cuando se espolvorea azúcar glas y se añade una salsa de chocolate.
En Italia también se utilizan las cerezas en almíbar en la preparación de uno de sus postres más emblemáticos como es el tiramisú, creando una armonía única de sabores, texturas y colores.
Asia: fusión de lo dulce y lo salado
En Asia, las cerezas en almíbar se aplican en multitud de platos que combinan perfectamente sabores dulces y salados. El arroz es un alimento básico de la cocina asiática y se puede preparar de muchas formas diferentes, como el arroz con leche, un postre muy popular en países como India, Pakistán o Irán. Se suele servir frío o caliente y se le puede añadir frutos secos, miel o cerezas en almíbar, que le dan un contraste de color y sabor magníficos. Es un postre muy popular en hoteles, restaurantes y empresas de catering.
Otra forma de combinar el arroz y las cerezas en almíbar es en el Sushi de cerezas, una variante dulce del sushi japonés que se hace con arroz glutinoso cocido con azúcar y vinagre de arroz. El arroz se moldea en forma de bolitas y se rellena con una cereza en almíbar. Se puede decorar con semillas de sésamo o coco rallado y se acompaña con una salsa de chocolate o caramelo.
En la cocina china, las cerezas en almíbar se utilizan mucho en platos agridulces, ya que añaden una explosión de sabor que permite equilibrar las distintas salsas. Por su parte, en Japón, las cerezas en almíbar adornan los famosos Dorayakis, que son panqueques rellenos de frijol azuki, creando una combinación excelente de texturas y sabores.
Estados Unidos y Sudamérica: delicias tropicales
En América Latina, los profesionales combinan a la perfección las cerezas en almíbar con frutas tropicales para crear postres deliciosos y también se puede hacer en platos salados, como por ejemplo en distintas carnes. Un ejemplo de ello es el pato con cerezas, un plato típico de Estados Unidos que se hace asando un pato entero y sirviéndolo con una salsa de cerezas en almíbar, vino tinto, caldo y especias. El sabor dulce y ácido de las cerezas contrasta con el sabor graso y salado del pato, creando una fusión equilibrada y sabrosa.
Otro plato que utiliza las cerezas en almíbar y la carne es el lomo de cerdo con cerezas, una receta tradicional de México que se hace dorando un lomo de cerdo y cocinándolo con una salsa de cerezas en almíbar, chile, ajo, cebolla y laurel. El resultado final es un lomo tierno y jugoso con un toque picante y dulce.
Por otro lado, en un país como Brasil, las cerezas en almíbar se fusionan con la cremosidad del brigadeiro, un dulce tradicional muy conocido por su suavidad y sabor intenso.
África: la influencia de lo natural en la gastronomía
En África, donde la conexión con la naturaleza es una parte integral de la vida cotidiana, los usos de la cereza en almíbar se integran en platos y postres que destacan por la frescura de sus ingredientes. En algunas regiones, se utilizan en ensaladas de frutas, aportando un toque de dulzura que complementa la variedad de sabores presentes en la cocina africana.
Cerezas en almíbar de calidad
Como hemos visto, los diferentes usos de la cereza en almíbar en todo el mundo, junto con su versatilidad y exquisito sabor, permite a los establecimientos Horeca elaborar, desde postres clásicos, hasta combinaciones innovadoras que han conquistado a los amantes de la buena comida en todo el mundo.
En Conservas Lazaya disponemos de cerezas en almíbar de la máxima calidad elaboradas a partir de plantaciones propias, de ahí que los profesionales nos elijan cada vez más como su proveedor habitual para elaborar sus creaciones. Contacta con nosotros si quieres sorprender a tus clientes y ofrecerles las mejores cerezas en almíbar. ¿Hablamos?
