Archivos por Categoría: Historia de Lazaya

Las frutas en conserva en la historia de Lazaya forman parte de la esencia esta empresa familiar, que comenzó sus actividades en Calatayud (Aragón) en 1940. Hoy, disponemos de unas instalaciones muy avanzadas para procesar las frutas en conserva y las frutas confitadas, pero mantenemos el amor por la tierra y seguimos cultivando nuestras propias cerezas.
En algunos artículos iremos desgranando episodios importantes de las frutas en conserva en la historia de Lazaya, contaremos cómo se trabaja antaño y las similitudes y diferencias con lo que hacemos ahora (en muchos aspectos, básicamente se mantiene la misma filosofía) y explicaremos curiosidades como los orígenes de la fruta confitada y las conservas de alimentos en azúcar.
Esperamos dar a conocer mejor nuestras inquietudes, nuestro proceso productivo y nuestro amor por la tierra donde cultivamos nuestros propios frutales con estos artículos del blog de las frutas en conserva y frutas confitadas de Lazaya.

Fruta confitada Lazaya: un dulce tour del árbol a tu mesa

La fruta confitada es uno de los productos estrella de la Navidad y también del Ramadán, la fiesta grande de los musulmanes. Pero poco más sabemos de esta colorida golosina natural que decora los dulces de las fiestas más entrañables del año o “pone la guinda” al pastel de cumpleaños de cientos de miles de personas en todo el planeta.
Seguir leyendo…

Dulces de Navidad con fruta confitada: tradición navideña mundial

La fruta escarchada de los dulces navideños es una entrañable tradición a la que contribuimos desde LazayaLa presencia de fruta confitada en los dulces de Navidad es, sin duda, algo que tiene en común la gastronomía tradicional navideña de muchos países. Desde el Roscón de Reyes español al Bolo Rei portugués al tradicional Panettone italiano, el Christmas Cake británico o el Stollen alemán, los dulces navideños que incorporan fruta confitada son un imprescindible cada Navidad. ¡Y prácticamente en cada país de tradición cristiana contamos con uno…!

Seguir leyendo…

Viaje al pasado del negocio familiar de frutas confitadas

Historia de Lazaya, Conservas de Frutas y dulces de fruta confitada.

Los dulces de fruta confitada son todo un referente en la gastronomía de Aragón, y una de las señas de identidad de Lazaya, nuestra empresa familiar. El cultivo de  frutales tiene un gran arraigo en esta tierra, y de ese negocio vivieron generaciones de nuestra familia. Unas excepcionales condiciones climatológicas han hecho de esta región un referente en lo que a frutas se refiere.

Pero aunque el cultivo de viveros está en los orígenes del negocio familiar de frutas en conserva, nuestros antepasados Jesús y José María fueron pioneros en el inicio de las actividades conserveras a partir de la fruta producida en la comarca de Calatayud. Seguir leyendo…

Cuenco con tiras de fruta confitada

Origen de la fruta confitada y las mermeladas

Origen de la fruta confitada y la mermelada de frutas en la historiaEl origen de la fruta confitada es antiquísimo. Y tan curioso como la historia de los alimentos en conserva en general, que se remonta nada menos que al Paleolítico… Descubrir formas de preservar la comida sin que se estropease fue un avance evolutivo enorme para la Humanidad, ya que permitía a los hombres prehistóricos sobrevivir en períodos de escasez y también dedicar tiempo a otras cosas aparte de la mera búsqueda de alimentos frescos.
Seguir leyendo…