(1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Cargando... 
¿Ya has descubierto el potencial de los geles y gelatinas de frutas para el recubrimiento de tartas o como relleno en tu pastelería, restaurante o heladería? Las aplicaciones son múltiples y los resultados realmente sorprendentes.
Te mostramos cómo elaborar unas deliciosas tartas hojaldradas con crema y gelatina de vainilla. Una presentación irresistible que destacará tanto en la vitrina de tu pastelería como en el catálogo que presentas a tus clientes.
Con cámara y libreta en mano, hemos visitado una pastelería industrial que utiliza nuestras frutas gelificadas para mostrarte una deliciosa aplicación de nuestros productos.
Índice de contenidos
Receta: Hojaldre relleno de crema y nata
Vamos a ver cómo, con una preparación sencilla, los resultados pueden ser muy llamativos y deliciosos. Se trata de tartas rectangulares formadas por tres capas de hojaldre, con dos rellenos diferentes: crema pastelera y nata. Finalmente, se recubren con gel de vainilla LAZAYA y almíbar de azúcar.
La textura de las tartas es muy esponjosa y su aspecto dorado muy atractivo. Se recomienda servir en porciones para disfrutar al máximo de todas sus cualidades. Este postre es una excelente opción, no solo para PASTELERÍA, sino también para el canal HORECA: hoteles, restaurantes y servicios de catering. Un producto ideal para incorporar en tu catálogo.
Cuando las prueben tus clientes, sin duda… ¡Repetirán!
Ingredientes:
- 3 capas de hojaldre (harina, sal, manteca y agua)
- Crema pastelera (leche, margarina, harina, azúcar y huevo)
- Nata (leche de vaca pasteurizada con un 39% de materia grasa)
- Gel de vainilla LAZAYA
- Almíbar de azúcar
Preparación paso a paso:
- Coloca una capa de hojaldre horneado y extiende la crema pastelera.
- Añade la segunda capa de hojaldre horneado y cubre con la nata.
- Coloca la tercera capa de hojaldre horneado.
- Mezcla la gelatina de vainilla y extiendela sobre la tarta con un dosificador.
- Añade el almíbar de azúcar por encima para intensificar el sabor a vainilla.
- Alisa con una espátula y congela la tarta (entera o en porciones individuales).
Características principales de las frutas gelificadas Lazaya
Como vemos, los geles y gelatinas de fruta de Lazaya son perfectos para el relleno y recubrimiento de tartas y para aplicaciones frías en pastelería o restauración (HORECA). Una ventaja importante es que los profesionales pueden utilizarlas directamente, sin necesidad de calentarlas. Vamos a ver a continuación las características más destacadas:
- Ideales para recubrimientos y rellenos en pastelería.
- Aunque están pensadas para pastelería, también son adecuadas para restaurantes y el canal HORECA.
- Disponibles en aromas: vainilla, limón, fresa y piña. También podemos desarrollar aromas personalizados (mango, papaya…).
- Su textura es perfecta para aplicaciones en frío. Su uso es distinto al de las gelatinas puras que se calientan y aplican con pincel para dar brillo.
- Se conservan a temperatura ambiente entre 12 y 60 meses, según si contienen conservantes o no y el tipo de envase.
- Todos los geles de frutas son sin gluten.
- Todos los geles de frutas están disponibles con maltitol en vez de azúcar, aptos para diabéticos.
- Disponibles en latas o cubos.
- Aptos para celíacos.
No dudes en contactar con nosotros para más información.
