Blog de Frutas en Conserva

Cómo conservar las cerezas al marrasquino de manera óptima

por Jesús Lázaro / el 25 noviembre, 2023 / en Higiene y seguridad alimentaria

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Las cerezas al marrasquino son un tipo de fruta confitada que se elabora con cerezas y licor de marrasquino, que se obtiene de la destilación de las cerezas marascas. Esta variedad de cerezas ácidas y aromáticas aporta un sabor muy diferente y se utilizan de manera habitual en repostería, coctelería y gastronomía en general por su color atractivo y textura.
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Qué propiedades debe tener la fruta para poder confitarse

por Alfonso Lázaro / el 19 noviembre, 2023 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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La fruta confitada es un producto muy apreciado, tanto en repostería como en cocina, ya que aporta un sabor, color y textura muy especiales a todo tipo de platos y postres. Sin embargo, debemos saber que no todas las frutas son aptas para el confitado, ya que el proceso requiere el cumplimiento de ciertos requisitos. En este post, vamos a explicar cuáles son las propiedades de la fruta para poder confitarse y qué beneficios tiene este método de conservación.
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Usos de la cáscara de naranja confitada en establecimientos Horeca

por Jesús Lázaro / el 28 octubre, 2023 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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La cáscara de naranja confitada es un ingrediente que ha cautivado a chefs y reposteros durante siglos. Su dulzura y aroma cítrico lo convierten en un ingrediente versátil muy utilizado en una amplia variedad de creaciones, tanto dulces como saladas.
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Cerezas y guindas al marrasquino: todo lo que debes saber

por Alfonso Lázaro / el 14 octubre, 2023 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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Las guindas al marrasquino y las cerezas al marrasquino son dos deliciosas opciones en el mundo de las frutas confitadas que han conseguido seducir a los profesionales y también a los consumidores. Ambas tienen un sabor único y se utilizan en una amplia variedad de recetas, aunque también tienen sus diferencias.
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Factores que influyen en el precio de la fruta confitada

por Jesús Lázaro / el 19 septiembre, 2023 / en Tendencias del mercado

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La fruta confitada es una delicia apreciada en todo el mundo por su sabor dulce y la versatilidad que aporta a los profesionales en la cocina. Sin embargo, su precio puede variar considerablemente según una serie de factores que afectan, tanto a la materia prima como al proceso de elaboración. En este post, vamos a ver los principales factores que influyen en el precio de la fruta confitada, como por ejemplo la cosecha en un contexto de cambio climático, la calidad de la materia prima y los procesos de producción.
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