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Blog de Frutas en Conserva

6 recetas con verduras confitadas: los nuevos productos que revolucionarán tus platos

por Ignacio Lázaro / el 25 marzo, 2020 / en Tendencias del mercado
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platos con verduras confitadas de la máxima calidadLas verduras confitadas suponen una nueva materia prima para los chefs y reposteros en la elaboración de sus creaciones. Lazaya ha lanzado recientemente estos productos en una clara apuesta por la innovación sin perder de vista sus máximos exponentes: la calidad y la versatilidad. El objetivo es el de facilitar el trabajo de los profesionales y sorprender a los clientes  mediante la elaboración de nuevas recetas con verduras confitadas que incluyan texturas y sabores diferentes.
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6 postres irresistibles con fruta en almíbar para incluir en tu carta

por Jesús Lázaro / el 28 febrero, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Frutas en conserva de calidad para postres deliciosos

La fruta en almíbar se utiliza continuamente en la elaboración de postres y supone una materia prima muy apreciada por parte de los maestros pasteleros. Los profesionales apuestan por frutas en conserva de la máxima calidad para llevar a cabo sus creaciones y numerosos establecimientos HORECA proponen en sus cartas este tipo de postres por su inconfundible sabor y colorido.

Vamos a ver seis de los postres más representativos que utilizan fruta en almíbar en su elaboración y con los que conquistar a los clientes diferentes establecimientos como restaurantes, cafeterías, pastelerías, hoteles y empresas de catering.

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Tarta sacher con mermelada de albaricoque finalizada

Mermeladas Lazaya: aplicación práctica para elaborar la Tarta Sacher en pastelerías

por Jesús Lázaro / el 26 febrero, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Mermelada para tartas, se utiliza en la Tarta Sacher

Si todavía no has descubierto las mermeladas Lazaya en repostería es el momento de hacerlo, ya que te servirán para elaborar numerosos postres con unos resultados sorprendentes. En esta ocasión te ayudaremos a preparar paso a paso una Tarta Sacher utilizando las distintas variedades de mermeladas para tartas de Lazaya. Te aseguramos que conseguirás tartas más deliciosas y con mayor esponjosidad.

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Cómo potenciar tus postres con frutas en almíbar

por Ignacio Lázaro / el 20 diciembre, 2019 / en Aplicaciones en pastelería
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Cerezas en almíbar y naranjas en almíbar para reposteríaLas frutas en almíbar se utilizan en la elaboración de numerosos productos de repostería porque aportan un toque de sabor diferente al de otros tipos de fruta. El almíbar se consigue disolviendo azúcar en agua y después se deja hervir hasta lograr un jarabe consistente.

Para la elaboración de las frutas en almíbar, la proporción que se utiliza habitualmente es dos veces más de agua que de azúcar, aunque cada pastelero utiliza sus propias proporciones. A mayor cantidad de azúcar, mayor será la densidad del almíbar, por tanto, el maestro elaborará una mezcla más o menos dulce dependiendo del postre donde se utilicen las frutas en almíbar.

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