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En Navidad aumenta el consumo de postres típicos de estas fechas y muchos de ellos utilizan frutas en almíbar como ingrediente principal o como acompañamiento. También se emplea fruta confitada en postres tan emblemáticos como el Roscón de Reyes o el Panettone.
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En 2020 la irrupción de la pandemia del Covid-19 ha trastocado mucho las tendencias de consumo, especialmente en el sector de la alimentación. En este post vamos a analizar dos estudios que se han realizado recientemente enfocados en el sector de la panadería y la pastelería para comprender mejor cómo ha incidido la crisis sanitaria en los fabricantes y cómo se han adaptado a las nuevas tendencias que han marcado los consumidores.
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Comfort Food es un nuevo concepto culinario que tiene cada vez más adeptos y que surgió hace poco más de una década. Consiste en consumir comida reconfortante, sobre todo recetas tradicionales capaces de conectar a las personas con emociones placenteras de su pasado.
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La tarta es sin duda el postre por excelencia y uno de los más demandados debido a su amplia variedad de ingredientes, sabores, texturas y formatos. Los reposteros elaboran constantemente nuevas creaciones para sorprender a los paladares más exquisitos y también reinventan postres ya conocidos por todos para darles su toque personal e inimitable.
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Tanto profesionales como clientes consideran prácticamente sinónimos repostería y pastelería, ya que todos los productos que se venden en una pastelería pueden incluirse en cualquiera de los dos.
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