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Las frutas en conserva suponen un ingrediente imprescindible en la mayor parte de los establecimientos Horeca de todo el mundo, ya que permiten degustar todo tipo de frutas fuera de temporada durante todo el año.
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La fruta confitada es un producto muy apreciado, tanto por los profesionales como por el consumidor final, debido a su inconfundible aroma, sabor y textura. Este tipo de fruta, entera, en tiras o en rodajas, se somete a un proceso de cocción en almíbar, lo que les confiere una mayor durabilidad y conservación. Sin embargo, ¿ qué aspectos se deben tener en cuenta en el precio de la fruta confitada?
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Como sabemos, la naranja es un cítrico muy versátil y saludable que se puede consumir de muchas formas: en zumo, en ensalada, en mermelada, en postres, etc. Confitar la naranja es otra forma deliciosa y original de degustar esta fruta. Su elaboración tradicional consiste en cocer la naranja en almíbar hasta que quede tierna y dulce; de esta forma, conserva todo su aroma y sabor.
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Las cerezas al marrasquino son un tipo de fruta confitada que se elabora con cerezas y licor de marrasquino, que se obtiene de la destilación de las cerezas marascas. Esta variedad de cerezas ácidas y aromáticas aporta un sabor muy diferente y se utilizan de manera habitual en repostería, coctelería y gastronomía en general por su color atractivo y textura.
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La fruta confitada es un producto muy apreciado, tanto en repostería como en cocina, ya que aporta un sabor, color y textura muy especiales a todo tipo de platos y postres. Sin embargo, debemos saber que no todas las frutas son aptas para el confitado, ya que el proceso requiere el cumplimiento de ciertos requisitos. En este post, vamos a explicar cuáles son las propiedades de la fruta para poder confitarse y qué beneficios tiene este método de conservación.
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