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Como sabemos, las cerezas siempre tienen tallo y, si no fuera así, sencillamente no serían cerezas, serían picotas. Otra cosa es que el profesional que utiliza las cerezas como ingrediente decida quitarlos o dejarlos para sus creaciones.
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Las cerezas confitadas son uno de los ingredientes más demandados por los clientes de hoteles, restaurantes o empresas de catering, no solo en postres, sino también en salsas o como acompañamiento de otros platos.
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La fruta confitada es uno de los ingredientes más utilizados en postres, tanto tradicionales como de nueva creación. Su textura inconfundible, su intenso color y su sabor dulce le aportan al producto final un toque perfecto, ya sea como mera decoración o como ingrediente principal.
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Las frutas en almíbar son muy apreciadas por los chefs y reposteros debido a su larga duración a temperatura ambiente y porque se puede utilizar la fruta fuera de temporada, lo que permite a un hotel o restaurante diseñar una carta amplia y variada para todos los gustos.
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Muchos profesionales apuestan por la compra de cerezas en almíbar al por mayor para elaborar sus platos, ya que es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse tanto en platos salados, como también en salsas, mermeladas o como ingrediente en numerosos postres, sobre todo tartas, bizcochos y bombones.
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