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Blog de Frutas en Conserva

Dulces de Navidad con fruta confitada: tradición navideña mundial

por Alfonso Lázaro / el 28 noviembre, 2017 / en Historia de Lazaya
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La fruta escarchada de los dulces navideños es una entrañable tradición a la que contribuimos desde LazayaLa presencia de fruta confitada en los dulces de Navidad es, sin duda, algo que tiene en común la gastronomía tradicional navideña de muchos países. Desde el Roscón de Reyes español al Bolo Rei portugués al tradicional Panettone italiano, el Christmas Cake británico o el Stollen alemán, los dulces navideños que incorporan fruta confitada son un imprescindible cada Navidad. ¡Y prácticamente en cada país de tradición cristiana contamos con uno…!

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Empresa de frutas en conserva pionera en ahorrar agua de riego

por Izaskun Mazas / el 16 noviembre, 2017 / en Sostenibilidad y medio ambiente
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arbol con cerezas de la plantación de Lazaya

Nos hemos convertido en una empresa de frutas en conserva pionera en el ahorro de agua de riego en la comarca, gracias a un programa de inversiones puesto en marcha hace ya unos años en nuestros cultivos de frutales. En Lazaya, creemos firmemente en la agricultura sostenible y en el consumo responsable de agua, y vamos a hacer todo lo posible por mantener este credo en estas tierras de Calatayud y comarca, a la que nos sentimos tan apegados. Además de fabricantes de conservas de frutas, también somos agricultores.

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Cerezas confitadas con colorantes naturales: pros y contras

por Ignacio Lázaro / el 30 octubre, 2017 / en Tendencias del mercado
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Las cerezas confitadas con colorantes naturales son una tendencia en la industria del dulce respondiendo a la demanda de los consumidores que Lazaya ya atiende. Las cerezas confitadas con colorantes naturales son un producto que cada vez disfruta de una mayor demanda, debido a la creciente preocupación por la alimentación saludable en muchos países.

Es verdad que el color es una característica que aumenta el atractivo de los alimentos, influyendo directamente en las decisiones de compra (la sabiduría popular nos lo recuerda con el dicho “Comemos con los ojos”…). Pero también es cierto que determinados sectores de la sociedad demandan, cada vez más, alimentos sanos y naturales, con menos colorantes artificiales, y en general con etiquetas libres de aditivos químicos.

En el caso de las cerezas confitadas con colorantes naturales, el atractivo se mantiene y son perfectas para todo tipo de preparaciones dulces y cócteles. Seguir leyendo…

Viaje al pasado del negocio familiar de frutas confitadas

por Jesús Lázaro / el 19 octubre, 2017 / en Historia de Lazaya
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Historia de Lazaya, Conservas de Frutas y dulces de fruta confitada.

Los dulces de fruta confitada son todo un referente en la gastronomía de Aragón, y una de las señas de identidad de Lazaya, nuestra empresa familiar. El cultivo de  frutales tiene un gran arraigo en esta tierra, y de ese negocio vivieron generaciones de nuestra familia. Unas excepcionales condiciones climatológicas han hecho de esta región un referente en lo que a frutas se refiere.

Pero aunque el cultivo de viveros está en los orígenes del negocio familiar de frutas en conserva, nuestros antepasados Jesús y José María fueron pioneros en el inicio de las actividades conserveras a partir de la fruta producida en la comarca de Calatayud. Seguir leyendo…

Frutas en conserva sin azúcar: mismo sabor, menos calorías

por Ignacio Lázaro / el 30 septiembre, 2017 / en Frutas en conserva y sus propiedades
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Pasteles hojaldrados hechos con frutas confitadas sin azúcar de Lazaya.Las frutas en conserva sin azúcar son una tendencia al alza que permite hacer compatible el consumo de dulces con una nutrición saludable.Conseguir el mismo sabor con menos calorías en la fruta confitada, la mermeladas de fruta y las frutas en almíbar es todo un desafío. Hay que tener en cuenta que se trata de  productos con un alto contenido en azúcar. Por ejemplo, en el caso de la fruta confitada, un 65%.
Además, el papel del azúcar en las frutas en conserva no se reduce a endulzar. El azúcar es el más eficaz de los conservantes, y un alto contenido de grados Brix es indicador de una larga duración y óptima conservación incluso en condiciones adversas. Seguir leyendo…