Blog de Frutas en Conserva

Cómo usar las manzanas en almíbar ligero para elaborar tartas en tu pastelería o restaurante

por Ignacio Lázaro / el 17 julio, 2018 / en Aplicaciones en pastelería

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Utilizar manzanas en almíbar de Lazaya en la elaboración de tartas es una garantía de éxito para pastelerías o restaurantes. Nuestras manzanas en almíbar, frutas de la mejor calidad cosechadas en la comarca aragonesa de Calatayud (donde Lazaya tiene su fábrica y sus plantaciones de frutales), permiten muchas posibilidades en la repostería.
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Fases en la producción de fruta confitada: la cosecha en junio

por Alfonso Lázaro / el 28 junio, 2018 / en Sostenibilidad y medio ambiente

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Hasta llegar a la producción de fruta confitada que utilizas para tus productos de repostería, helados o confitería, la fruta ha pasado por diferentes fases que pretendemos explicarte en esta serie de posts. Ya contamos cómo se realiza la polinización natural con abejorros. Hoy vamos a desvelar cómo vivimos la cosecha como productores de fruta y fabricantes de fruta confitada que somos…
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6 curiosidades sobre la fruta confitada que desconocías hasta ahora

por Alfonso Lázaro / el 25 junio, 2018 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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Estas 6 curiosidades sobre la fruta confitada nos han sorprendido, y quizá te llamen la atención a ti también. Algunas, como las escasas calorías con que cuenta una cereza confitada, pueden servirte como argumento de ventas. Las cerezas confitadas no están tan cargadas de kilocalorías como pudiera parecer y tienen alguna sustancia saludable que resiste su procesado.
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Aplicaciones de la fruta confitada para pastelerías: baño de chocolate al estilo de Aragón

por Ignacio Lázaro / el 23 mayo, 2018 / en Aplicaciones en pastelería

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Conocer las aplicaciones de la fruta confitada para pastelerías: ese es el objetivo de este post, con el que queremos iniciar una nueva categoría de artículos de ayuda y propuestas culinarias al pastelero. Tanto si eres un pastelero industrial como si trabajas en tu propio obrador artesano, queremos acercarte los múltiples usos de nuestras deliciosas frutas en conserva y, en especial, fruta confitada para pastelerías.
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Fases de la producción de fruta confitada: la polinización natural

por Alfonso Lázaro / el 21 mayo, 2018 / en Sostenibilidad y medio ambiente

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La producción de fruta confitada pasa por diferentes etapas, de las cuales las primeras se producen, lógicamente, en el medio natural: siembra, poda, polinización, cosecha… Hoy, vamos a contarte cómo se realiza (y cuándo) la polinización natural de los árboles frutales, una de las fases más fascinantes para aquellos que amamos el medio natural, y que queremos explicar aquí para fomentar la confianza de nuestros clientes en la calidad de nuestros productos.
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