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Tarta sacher con mermelada de albaricoque finalizada

Mermeladas Lazaya: aplicación práctica para elaborar la Tarta Sacher en pastelerías

por Jesús Lázaro / el 26 febrero, 2020 / en Aplicaciones en pastelería
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Mermelada para tartas, se utiliza en la Tarta Sacher

Si todavía no has descubierto las mermeladas Lazaya en repostería es el momento de hacerlo, ya que te servirán para elaborar numerosos postres con unos resultados sorprendentes. En esta ocasión te ayudaremos a preparar paso a paso una Tarta Sacher utilizando las distintas variedades de mermeladas para tartas de Lazaya. Te aseguramos que conseguirás tartas más deliciosas y con mayor esponjosidad.

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Cómo potenciar tus postres con frutas en almíbar

por Ignacio Lázaro / el 20 diciembre, 2019 / en Aplicaciones en pastelería
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Cerezas en almíbar y naranjas en almíbar para reposteríaLas frutas en almíbar se utilizan en la elaboración de numerosos productos de repostería porque aportan un toque de sabor diferente al de otros tipos de fruta. El almíbar se consigue disolviendo azúcar en agua y después se deja hervir hasta lograr un jarabe consistente.

Para la elaboración de las frutas en almíbar, la proporción que se utiliza habitualmente es dos veces más de agua que de azúcar, aunque cada pastelero utiliza sus propias proporciones. A mayor cantidad de azúcar, mayor será la densidad del almíbar, por tanto, el maestro elaborará una mezcla más o menos dulce dependiendo del postre donde se utilicen las frutas en almíbar.

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La mejor mermelada de frutas para establecimientos hosteleros

por Jesús Lázaro / el 27 noviembre, 2019 / en Aplicaciones en pastelería
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Mermelada de frutas y frutas en conservaLa mermelada de frutas es uno de los ingredientes más utilizados en pastelería, no solo para la elaboración de todo tipo de productos, sino también como complemento de postres y dulces. En el mercado puedes encontrar un gran surtido de mermeladas con muchos sabores y texturas diferentes para que tus creaciones sean más atractivas y jugosas.
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