Blog de Frutas en Conserva

Cómo utilizar la fruta en alcohol para conseguir postres más deliciosos

por Jesús Lázaro / el 12 noviembre, 2020 / en Innovación e I+D

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Los postres con fruta en alcohol tienen cada vez más adeptos, no solo por su originalidad y su atractivo, sino también por la increíble explosión de sabor en el paladar y una textura totalmente diferente a los postres habituales. Los bombones quizá sean el postre más conocido que utiliza la fruta en alcohol, pero también se emplea en bizcochos, cupcakes, pudin, tartas, muffins o helados.
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¿Conoces la diferencia entre guindas y cerezas?

por Alfonso Lázaro / el 30 octubre, 2020 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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Tanto las cerezas como las guindas son las frutas preferidas de muchos profesionales a la hora de elaborar sus creaciones, sin embargo, no todos saben bien la diferencia entre guinda y cereza en cuanto a morfología, cultivo y los diferentes usos en la cocina. En este post vamos a aclarar todas las dudas y ofrecer algunas ideas para aprovechar al máximo estas deliciosas frutas.
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¿Cómo utilizan la zanahoria confitada los mejores reposteros y chefs?

por Ignacio Lázaro / el 1 octubre, 2020 / en Tendencias del mercado

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Las zanahorias confitadas son uno de los ingredientes más utilizados por parte de chefs y maestros reposteros en cualquier cocina o catering del mundo. Su sabor y textura son únicas y aportan al plato o postre un toque diferente e innovador que gusta mucho a profesionales y clientes.
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Tipos de cereza en repostería ¿las conoces todas?

por Jesús Lázaro / el 18 septiembre, 2020 / en Aplicaciones en pastelería

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La cereza es una de las frutas de temporada más saludables debido a su baja densidad calórica y la gran cantidad de nutrientes que tiene, como la vitamina C, vitamina A, oligoelementos, antioxidantes y fibra. Aunque hay muchos tipos de cereza principalmente se diferencian por su sabor (dulces o ácidas), su color (distintas tonalidades de rojo) o si tienen rabo o no (las picotas no lo tienen).
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¿Cuáles son las nuevas tendencias en pastelería industrial?

por Jesús Lázaro / el 31 agosto, 2020 / en Aplicaciones en pastelería

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Este año 2020 está siendo bastante atípico debido a la pandemia del Covid-19, de tal forma que todos los sectores, incluido el de la pastelería industrial, han tenido que adaptarse de manera rápida y eficaz a las nuevas circunstancias, primero a un confinamiento masivo de la población y luego a la llamada “nueva normalidad”.
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