Blog de Frutas en Conserva

La fruta en almíbar se utiliza continuamente en la elaboración de postres y supone una materia prima muy apreciada por parte de los maestros pasteleros. Los profesionales apuestan por frutas en conserva de la máxima calidad para llevar a cabo sus creaciones y numerosos establecimientos HORECA proponen en sus cartas este tipo de postres por su inconfundible sabor y colorido.

Vamos a ver seis de los postres más representativos que utilizan fruta en almíbar en su elaboración y con los que conquistar a los clientes diferentes establecimientos como restaurantes, cafeterías, pastelerías, hoteles y empresas de catering.

Seguir leyendo…

Las frutas en almíbar se utilizan en la elaboración de numerosos productos de repostería porque aportan un toque de sabor diferente al de otros tipos de fruta. El almíbar se consigue disolviendo azúcar en agua y después se deja hervir hasta lograr un jarabe consistente.

Para la elaboración de las frutas en almíbar, la proporción que se utiliza habitualmente es dos veces más de agua que de azúcar, aunque cada pastelero utiliza sus propias proporciones. A mayor cantidad de azúcar, mayor será la densidad del almíbar, por tanto, el maestro elaborará una mezcla más o menos dulce dependiendo del postre donde se utilicen las frutas en almíbar.

Seguir leyendo…

Los cubitos de fruta confitada son un complemento muy utilizado por los profesionales en la elaboración de numerosos postres y dulces. Su gran aporte de color y sabor supone un importante atractivo para el consumidor que suele degustarlos en helados, yogures, cócteles o tartas.

Seguir leyendo…